Lebih kerap daripada tidak, perkara pertama yang perlu diingat ketika merujuk kepada masakan Itali adalah, tentu saja, pizza. Selepas itu, hampir tanpa pecah populariti, pasta berikut. Mari kita cari tahu hidangan apa yang popular ini. Sejarah pasta jauh lebih kuno daripada pizza atau sos tomato, yang merupakan sebahagian daripada masakan tradisional Itali.
Kisah rupa
Menurut satu legenda, saudagar Venesia Marco Polo membawa pasta ke Eropah dari perjalanannya ke China, tetapi sejarawan telah menafikan versi ini.
Penyelidik percaya bahawa sejarah penampilan pasta jauh ke Neolitik. Hanya apabila orang belajar untuk menanam bijirin, dan sedikit kemudian untuk mengisar bijirin menjadi tepung, penampilan pasta hanya menjadi masalah masa. Pasta pertama hanya tepung yang dicampur dengan air dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Dalam penampilan, ia tentu saja sangat berbeza dengan yang moden.
Penggalian sejarah telah mengesahkan bahawa di suatu tempat pada abad pertama, mi luas yang dipanggil lagane dibuat daripada gandum durum. Dari sana nama lasagna moden muncul. Pada masa itu, mi seperti itu tidak direbus, tetapi dibakar dalam ketuhar. Dan ia terus berlanjutan selama beberapa abad.
Sekitar abad kelapan, semasa serangan ke Eropah, orang Arab mempunyai pengaruh yang sangat kuat terhadap masakan Itali. Mi kering yang dibawa ke Sicily menjadi nenek moyang utama pasta. Di dalam hidangan asal, banyak rempah oriental telah ditambah kepada doh. Mungkin itulah sebabnya di Sicily masih ada tradisi untuk menambah kayu manis, kismis dan rempah lain untuk adonan pastri.
Produk baru ternyata begitu baik untuk iklim Itali yang cepat merebak dari pulau itu ke tanah besar.
Evolusi memasak pasta
Kata pasta, diterjemahkan dari bahasa Yunani purba, - "tepung dicampur dengan sos." Sebagai nama hidangan, perkataan ini mula digunakan di suatu tempat pada awal abad ke-14.
Pada masa ini, hidangan itu telah tersebar di seluruh semenanjung. Menjelang abad ke-15, pasta kering menjadi lebih popular kerana kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Atas sebab yang sama, pasta telah menjadi hidangan selamat datang pelancong dan pelaut. Dan penemuan geografi baru membantunya tersebar di seluruh dunia.
Kaedah membuat pasta mula bertambah baik. Kini ia bukan sahaja dibakar, tetapi juga direbus. Sebagai tambahan kepada berbentuk mi, pasta mula memperoleh pelbagai bentuk. Tahap penting dalam sejarah perkembangan pasta dianggap abad ke-18. Sehingga masa itu, pasta adalah makanan orang biasa yang makan dengan tangan mereka. Mengenai seperti pilaf di Timur. Aristokrat, walaupun rasa yang sangat baik, tidak mampu untuk menyelidiki makanan dengan tangan mereka. Tetapi semuanya berubah apabila garpu dicipta di mahkamah raja Neapolitan. Alat makan empat gigi membolehkannya menghiasi pasta dengan elegan dan memasukkannya ke dalam mulut tanpa mengotorkan tangan.
Sekiranya pada awal evolusi adonan pastri sedang mengasah kaki anda, maka pada abad ke-19 semuanya berubah banyak. Untuk meningkatkan pengeluaran dan mengurangkan kos buruh, jurutera Itali Cesare Spadacchini mencipta mesin mekanikal yang menyerupai pergerakan kaki. Ia merupakan kejayaan sebenar dalam sejarah pasta. Pengeluaran besar-besaran telah menjadi lebih mudah dan bersih.
Resipi pertama untuk membuat pasta oleh nenek moyang kami adalah berbeza daripada zaman moden. Walaupun mereka mula mendidih pasta dan bukannya membakar, mereka melakukannya dalam susu, memasak dengan mentega, gula dan keju.
Kadang-kadang sup digunakan bukan susu. Ia hanya pada permulaan abad ke-19 bahawa revolusi kuliner memisahkan hidangan manis dan sedap, dan membantu pasta bertemu sos.
Walaupun tomato datang ke Eropah sejurus selepas penemuan Amerika, banyak masa berlalu sebelum mereka dimakan. Lagipun, tomato adalah keluarga malam-malam. Dan fakta bahawa nightshade beracun dipercayai sehingga pertengahan abad ke-19.
Pada masa ini seorang ahli kuliner ditemui yang berani menambah tomato semasa memasak pasta. Selepas itu, penggunaan tomato dalam masakan menjadi ubiquitous, dan gabungan pasta dan sos tomato menjadi klasik.
Resipi pasta yang pertama
Penulis resipi pasta yang pertama didokumenkan ialah Martin Korno. Dia seorang tuan yang benar di dapurnya dan bekerja untuk patriarki Gereja Katolik yang sangat dihormati. Buku itu, di mana resipi unik diterbitkan lebih dari seribu tahun yang lalu, telah dipanggil "Seni Membuat Pasta Sicily dan Vermicelli". Menurut resipi zaman pertengahan, pasta perlu direbus dalam susu badam dan dibumbui dengan akar yang manis.
Menurut statistik, purata Itali makan kira-kira 26 kg pasta setahun. Itali pada penunjuk ini mudah mengatasi negara lain di dunia. Sebagai contoh, rata-rata orang Amerika hanya makan kira-kira 7 kg pasta setahun. Bagaimanapun, keupayaan negara untuk menanam gandum durum berkualiti tinggi tidak dapat memuaskan hati orang Itali untuk produk hebat ini. Dalam hal ini, Itali terpaksa mengimport lebih banyak gandum untuk pembuatan produk kebangsaan.
Pada masa ini, industri Itali mengeluarkan pasta dalam bentuk kering (secca) dan mentah (fresco). Salah satu masalah ialah keupayaan untuk memuaskan sepenuhnya permintaan tempatan dan global. Tetapi, walaupun terdapat jisim dan di mana-mana, produk Itali masih dibuat dengan pemeliharaan tradisi berabad-abad yang menjamin kualiti yang sangat baik.
Pasta kering
Pasta kering adalah pasta kering untuk simpanan jangka panjang.
Pasta Itali klasik dibuat hanya dari gandum durum dan air.
Pengeluar terbesar pasta sentiasa mematuhi peraturan emas ini. Walau bagaimanapun, pasta kering dibuat daripada varieti lembut dengan penambahan telur tidak kurang biasa. Komponen rahsia yang memberikan pasta Itali rasa unik adalah proses penyemperitan atau penyemperitan dan kaedah pengeringan.
Mana-mana pasta Itali, dan bentuk-bentuk yang lebih rumit, adalah sesuai untuk merebut dan memegang sos pada permukaannya.
Hampir semua produk tubular untuk tujuan ini mempunyai janggut di permukaan. Mereka dicipta semasa penyemperitan ujian melalui muncung. Selepas penyemperitan dan pemotongan, pasta dikeringkan pada suhu tertentu.
Dalam aspek ini, kaedah Itali klasik pengeringan mengatasi pengeluaran besar-besaran dari segi rasa yang dihasilkan. Pengeringan industri berlaku pada suhu yang sangat tinggi untuk mengurangkan masa pembuatan. Dalam kaedah tradisional, pengeringan dilakukan pada suhu yang lebih rendah, tetapi boleh bertahan sehingga 50 jam. Pasta siap dibungkus dalam pembungkusan syarikat.
Pasta segar
Sekiranya anda melihat, pasta apa-apa dilahirkan semula. Dan hanya sebahagian kecil daripada produk yang dihasilkan segera pergi ke dapur. Pasta segar mesti digunakan pada hari pembuatan, supaya tidak kehilangan rasa mereka. Menyediakan produk segar memerlukan lebih banyak perhatian daripada kering, tetapi dianggap subjek kebanggaan khas. Malah, pasta kering tidak lebih buruk daripada segar. Hanya gunakannya dalam situasi yang berbeza.
Bagaimana untuk memilih pes yang betul?
Mana-mana pasta yang anda suka, segar atau kering, apabila memilihnya, anda harus memberi tumpuan kepada jenama yang mantap. Mereka adalah mereka yang menggunakan bahan-bahan berkualiti terbaik.
Pasta kering klasik dibuat daripada tepung gandum durum. Apabila memilih, memberi keutamaan kepada produk kasar, mereka akan memegang sos dengan baik. Penunjuk lain yang berkualiti adalah jumlah kecil produk dengan jisim yang besar. Ia adalah produk seperti yang sukar dicerna, jadi mereka kurang dicerna. Setelah memilih pasta segar, ia patut diberi perhatian pada penampilan dan tarikh pembuatan yang ditunjukkan pada pakej. Pasta tersebut perlu padat, mempunyai tekstur dan warna yang bagus. Banyak kedai roti Itali menjual pasta buatan sendiri segar. Pilihan ini selalu lebih baik daripada membeli-belah di pasar raya. Di samping itu, anda boleh mempelajari rahsia membuat sos yang baik mengikut resipi keluarga.
Jangan lupa membeli produk pengeluaran murah, anda boleh dengan mudah kehilangan makan tengahari atau makan malam yang lazat.
Bentuk dan jenis pasta
Hari ini, pasaran mempunyai lebih daripada 350 jenis pelbagai bentuk pasta. Lebih-lebih lagi, pelbagai menakjubkan mereka boleh berbeza dari tiub klasik hingga raket tenis. Hampir apa-apa peristiwa penting di dunia boleh memberitahu pes pengeluar bentuk baru. Sebagai contoh, terdapat pes di dunia jenama kereta, huruf abjad dan Menara Eiffel. Kami ingin memberitahu anda lebih lanjut mengenai beberapa bentuk dalam panduan foto kami:
Acini di pepe atau bijirin lada
Seperti namanya, ini adalah tampalan yang sangat kecil. Ia digunakan terutamanya dalam salad atau sup.
Agnolotti - Agnolotti.
Ini adalah pasta kecil yang disumbat. Potongan kecil adunan boleh disumbat dengan bayam atau keju atau daging. Dalam rupa ia menyerupai vareniki. Hidangan dengan sos.
Abjad abjad.
Seperti namanya memberitahu kami, ini adalah huruf kecil dari doh. Terutamanya popular di kalangan kanak-kanak. Lagipun, dengan pasta seperti itu, makan tengah hari menjadi lebih menarik.
Anellini - anellini.
Pes paste kecil dalam bentuk cincin kecil. Ia digunakan sebagai bahan tambahan untuk salad dan sup.
Bucatini - bucatini.
Diterjemahkan daripada bahasa Itali "bucato" bermaksud penuh lubang. Pasta panjang ini kelihatan seperti jerami. Amatrician dengan pinggang dan tomato dianggap sebagai sos yang ideal untuk bucatini. Walaupun dengan sos lain, ia tidak kurang enak.
Campanelle atau gigli - Campanella atau teratai.
Pekat bunga pendek mirip dengan loceng kecil atau teratai. Dihidangkan dengan keju tebal atau sos daging. Ia boleh digunakan dalam salad dan sup.
Cannelloni - cannelloni.
Pekat menyerupai tiub besar dalam penampilan. Direka untuk pemadat dengan daging atau keju dan baking dengan sos. Selepas memasak, mereka kelihatan seperti pancake yang disumbat.
Cappelletti - chapelet.
Pekat kecil, selalunya dengan mengisi, tetapi boleh tanpa ia. Dalam rupa, mereka kelihatan seperti topi atau ladu kecil. Mereka dihidangkan dengan atau dengan sup, atau dengan sos, atau hanya dengan keju.
Capellini - cappellini.
Lama dan sangat nipis (kira-kira 1 mm) pes. Diterjemahkan dari bahasa Itali, "capellino" adalah rambut. Di samping itu, ada pes juga menjadi lebih nipis. Ia dipanggil di titel angelo, yang bermaksud rambut malaikat. Pasta ini biasanya dihidangkan dengan sos lembut yang ringan.
Cavatappi - kavatappi, yang bermaksud corkscrew.
Pasta menyeronokkan ini kelihatan seperti keriting pembalut. Ia berjalan lancar dengan sos mudah. Dan kerana bentuknya, ia mendapati penggunaannya dalam salad.
Conchiglie - Concilia, yang bermaksud cangkang moluska atau cangkang.
Nama biasa, bukan? Tetapi betapa berbezanya rasa konsili Itali sebenar adalah dari pasta biasa, kami yakin anda pasti akan merasakannya. Oleh kerana bentuknya, mereka dapat mengekalkan mana-mana sos.
Conchiglioni - cengkerang besar.
Cangkang yang sama, tetapi lebih besar, dipanggil conciglioni. Mereka digunakan untuk pemadat dan penaik dalam sos.
Ditalini - Ditalini, yang bermaksud thimble.
Ini adalah tampalan kecil dalam bentuk tiub yang sangat pendek. Digunakan dalam sup tebal dan masak dengan sayur-sayuran.
Makaroni siku - Siku Macaroni (tanduk).
Makaroni dalam bentuk tiub berongga kecil sedikit melengkung. Secara tradisional digunakan untuk membuat pasta dengan keju. Boleh digunakan untuk casseroles dan salad.
Farfalle - farfalle, yang bermaksud rama-rama.
Bentuk tampal, yang juga menyerupai busur, muncul sekitar abad ke-16. Pada masa itu mereka dibuat secara manual. Untuk ini, doh itu dipotong menjadi segi empat tepat diperah di tengah-tengah setiap. Bulu Farfalle dengan saus tomat dan sayur-sayuran yang terang disajikan.
Fettuccine - Fettuccine, yang bermaksud reben.
Pekat ini juga dipanggil mi. Ia adalah jalur panjang nipis yang lebar 1 cm. Fettuccine disediakan dengan cara yang sama seperti linguin. Hidangkan reben dengan sos tomato atau ikan.
Fideo - fidio.
Macaroni dalam bentuk benang nipis, sedikit melengkung. Ia boleh digunakan sebagai sup, salad, dan hidangan utama.
Fusilli - Fusilli.
Selalunya juga dipanggil fusilini - ini adalah tampal keriting 4 cm panjang dalam bentuk lingkaran. Spiral yang lebih besar dan lebih melengkung dipanggil rotini. Selekoh spiral memegang sos dengan sempurna. Ia berjalan lancar dengan sos pesto.
Gemelli - Gemelli, yang bermaksud kembar.
Macaroni dalam bentuk dua flagella kembar yang saling berkaitan dengan satu sama lain. Pes paste ini menggabungkan daging dan ikan, dan sos krim dan sayuran.
Gnocchi - gnocchi atau ladu kecil.
Ia diperbuat daripada adunan dengan semolina, bayam, kentang atau keju. Hidangan dengan sos tomato dan keju parut.
Lanterne - lentera.
Potongan-potongan kecil pasta rusuk ini, bengkok di sekeliling tepi, sambung dengan sempurna dengan sos yang tebal.
Lasagne - memanjat.
Pasta luas, rata dan panjang. Plat nipis datang dalam pelbagai saiz. Di samping itu, mereka mempunyai tepi lurus atau bergelombang. Lasagna direka untuk baking dalam bentuk kek, bertindak sebagai biskut. Daripada krim, ia berlapis dengan pelbagai tampalan (daging, keju, sayur-sayuran, makanan laut) dan sos (bechamel, bolognese). Ia dianggap sebagai salah satu jenis pasta yang paling popular di Itali.
Linguine - linguine, yang bermaksud lidah.
Macaroni sangat mirip dengan spageti tebal, tetapi lebih panjang dan rata. Dihidangkan dengan sos tomato atau ikan.
Maccheroni - pasta.
Pasta ini mungkin merupakan wakil pertama keluarga pasta di negara kita. Dan itu pasta ini yang memberi nama kepada seluruh kelas pasta. Kaviti di dalam pasta membenarkan sos ringan untuk masuk dan menjadi juicy.
Orechiette - berteriak atau telinga.
Pasta bulat kecil, dengan diameter tidak lebih daripada 2 cm, kelihatan seperti telinga yang comel. Ia ditambah kepada sup dan salad atau disediakan sebagai hidangan bebas.
Orzo - orzo.
Pasta luar biasa dalam saiz dan bentuk yang menyerupai nasi biasa. Selalunya ditambah kepada salad dan sup.
Pappardelle - papardelle.
Pasta sangat luas dan panjang, mengingatkan fettuccine. Dihidangkan dengan sos tebal atau sebagai kaserol.
Pasta colorata - pes berwarna.
Hampir sebarang pes boleh berwarna. Selain itu, hanya bahan semulajadi yang digunakan untuk pewarnaan. Seperti bayam untuk hijau, tomato untuk merah, labu dan wortel untuk oren, bit untuk merah jambu. Warna yang dihasilkan tidak menjejaskan cara pes disediakan.
Penne - busa.
Pasta dalam bentuk tiub dengan tepi serong yang kelihatan seperti bulu untuk menulis. Sesungguhnya, diterjemahkan dari bahasa Itali "penna" bermaksud tepat "bulu". Pasta tidak melebihi 4 panjang dan 1 cm lebar. Buih dengan sos panas tebal dihidangkan. Sangat serupa dengan buih, tetapi lebih lama dan lebih luas daripada Manicotti. Mereka digunakan disumbat dengan pelbagai tampalan dan dibakar dalam acuan.
Radiatori - radiator.
Tampal bergelombang dengan alur mendalam. Ia berjalan lancar dengan sos krim. Boleh digunakan dalam kaserol dan salad.
Ravioli - ravioli.
Dalam penampilan, pes adalah sangat mirip dengan ladu kami, hanya persegi. Perbezaan utama bukanlah bentuk, tetapi pengisian. Ia boleh sama ada daging atau ikan atau keju atau coklat. Ravioli direbus sehingga dimasak sepenuhnya dan disajikan dengan sos mudah yang tidak mengganggu rasa pengisian asal. Juga boleh digunakan untuk baking.
Rigatoni - rigatoni.
Pasta dalam bentuk tiub pendek dengan permukaan beralun.Terima kasih kepada pembukaan yang luas, ia dengan sempurna memegang sos di permukaan. Selain hidangan bebas, ia boleh digunakan dalam salad dan kaserol.
Rochetti - Rochetti atau reel.
Pasta yang tidak biasa yang telah menemui aplikasi dalam stews, salad atau sebagai hidangan bebas.
Hotelle - roda.
Tampalkan bulat dalam bentuk roda kecil dengan jarum mengait. Ia berjalan lancar dengan sos tebal, memelihara mereka di dalamnya.
Rotini - rotini atau spiral.
Pasta dalam bentuk mata air kecil yang kecil. Sebelum ini, pasta tersebut dibuat dengan membalut jalur doh di sekitar jarum mengait. Berkhidmat dengan daging dan sayur-sayuran tambalan.
Spaghetti - spageti atau tali kecil.
Jenis pasta yang paling biasa. Jika ia lebih tebal, ia dipanggil spageti, tetapi jika ia lebih kurus - maka spaghettini. Rasa sangat baik dengan sos tomato. Tetapi pilihan memasak dan hidangan tidak banyak.
Stelline - stellini.
Pasta terkecil dalam bentuk bintang pentagonal dengan lubang di tengah. Digunakan secara umum dalam salad dan sup.
Tagliatelle - tagliatelle atau mi telur.
Pasta panjang dan rata, sama dengan fettuccini, tetapi sudah. Ia memegang sos dengan baik kerana struktur berliangnya. Ia digabungkan dengan sos ikan mascarpone, bolognese atau pedas.
Tortellini - tortellini.
Pasta bulat dalam bentuk cincin dengan pengisian. Pengisian boleh menjadi keju atau sayuran. Selain hidangan klasik dengan sos, ia boleh dihidangkan dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan lada, bawang putih dan parmesan. Anda juga boleh menghidangkan tortellini dalam sup.
Tortiglioni - tortilloni.
Pasta pendek dalam bentuk tiub bersaiz sederhana. Diberikan dengan sos mudah.
Tripoline - tripolini.
Tampalkan kecil dalam bentuk tali leher. Digunakan dalam salad, sup atau secara berasingan dengan sos mudah.
Tubini - tubini.
Pasta dalam bentuk tiub sederhana saiz sederhana. Ia dibezakan oleh keupayaan untuk memasak menggunakan penggorengan yang cepat.
Vermicelli - vermikelli.
Diterjemahkan dari bahasa Itali, "Vermicelli" bermaksud "cacing." Dalam penampilan, ia sama dengan spageti klasik, tetapi lebih kurus dan lebih pendek. Hidangkan dengan sos ringan.
Ziti - ziti.
Tampal dalam bentuk tiub pendek, melengkung oleh arka. Serupa dengan makaroni siku, tetapi lebih lama dan lebih luas. Gunakan dalam casseroles dan salad dengan sos tebal.
Memasak
Malah pasta berkualiti tinggi perlu dapat memasak dengan betul. Penyediaan pasta yang paling popular di seluruh dunia dianggap memasak kepada keadaan "al dente", yang bermaksud "dengan gigi". Pada masa yang sama, bahagian tengah tampalan itu mengekalkan kekerasan yang kecil.
Salah satu rahsia memasak adalah penggunaan alat memasak besar-besaran. Ini membantu menjaga pasta daripada melekat bersama. Sesetengah suri rumah untuk tujuan ini menambah minyak zaitun ke air. Walau bagaimanapun, tukang masak Itali tidak akan melakukannya, kerana kemerosotan dalam interaksi permukaan pes dengan sos.
Satu lagi rahsia memasak tidak pernah bilas pasta selepas memasak. Prosedur mudah ini boleh membunuh rasa walaupun produk terbaik.
Oleh itu, langkah-langkah asas untuk membuat pasta yang betul adalah:
- Isikan periuk dengan air pada kadar satu liter untuk setiap 100 gram produk kering dan masak sehingga mendidih;
- Masukkan garam kepada air mendidih pada kadar satu sudu tanpa slaid seliter air;
- Sapu pasta kering ke dalam air mendidih dan kacau dengan baik untuk mengelakkan melekat pada bahagian bawah dan melekat bersama;
- Satu minit sebelum penghujung masa memasak penuh, keluarkan sekeping dan semak kesediaan;
- Pasta segar dimasak hingga lembut 3-5 minit, dan gandum durum kering disediakan dari enam hingga lima belas minit, bergantung kepada ketebalannya;
- Sekiranya di tengah pekat yang patah, anda dapat melihat titik atau garis putih yang nipis, maka ia telah siap untuk keadaan al dente;
- Sedia pasta mesti dibuang dengan cepat ke dalam colander, tambah sos dan disajikan.
Perasa
Perasa yang sangat penting dan bahagian penting dalam proses memasak pasta adalah basil. Ia mempunyai rasa pedas dan aroma yang kuat. Itulah sebabnya ia sering digunakan dalam masakan Itali. Di samping itu, penambahan sedikit bawang putih memberikan hidangan basil dengan rasa yang sangat indah. Pada dasarnya, tukang masak Itali menggunakan kemangi dalam penyediaan sos, tanpa itu sukar untuk membayangkan pasta sebenar Itali. Adalah penting apabila menggunakan selasih dalam memasak untuk tidak memotongnya dengan pisau, tetapi untuk merobeknya dengan tangan anda dan menambah hidangan pada akhirnya. Pada masa yang sama, perasa memelihara maksimum rasa dan sifat aromatik.
Keju Parmesan adalah keju Itali yang terbaik untuk masakan Itali yang terbaik. Keju mempunyai rasa pedas yang sengit dan aroma yang sangat halus. Untuk membuat satu kilogram parmesan, diperlukan 16 liter susu keseluruhan. Rasa keju maksimum diturunkan apabila cair di bawah pengaruh suhu. Oleh itu, kebanyakan parmesan ditaburkan dengan hidangan panas yang telah disediakan.
Dan sekarang kami ingin membawa perhatian kepada salah satu resipi pasta Itali klasik.
Buccatini Rom (resipi untuk 6 hidangan)
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Pasta spageti - 600 gr.
- Tomato masak - 800 gr.
- Keju Mozzarella - 200 gr.
- Bawang merah - 2 pcs.
- Zaitun hijau - 3 sudu besar
- Caper - 2 sudu besar
- Daun Oregano (segar) - 10-12 buah.
- Parsley (cincang) - 2 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun - 90 gr.
- Keju Parmesan - secukup rasa
- Garam
- Lada
Potong mozzarella dan bawang ke kepingan nipis. Coklat zaitun yang kasar. Kupas tomato dan biji dan gosok mereka dengan pengisar dengan daun oregano. Kupas dan ratakan bawang putih dengan sisi yang luas dari pisau. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan sayur dan keju yang disediakan. Garam campuran yang dihasilkan, lada, musim dengan minyak zaitun dan campuran. Sos siap sedia.
Sementara itu, anda perlu memasak pasta dengan betul. Apabila siap, buangnya dalam colander dan masukkan sos yang dihasilkan. Perlahan-lahan kacau, segera sajikan ke meja. Peminat boleh melengkapkan hidangan siap dengan Parmesan parut.
Selera makan!
Dan kesimpulannya, saya ingin berkongsi beberapa fakta menarik dari kehidupan pasta.
Pasta untuk meningkatkan mood anda
Serotonin atau hormon kebahagiaan adalah neurotransmitter yang bertanggungjawab untuk kesejahteraan kita dan membantu mengatasi tekanan. Tryptophan mempunyai kesan langsung terhadap kepekatannya di dalam badan. Tryptophan kepunyaan asid amino yang tidak boleh dihasilkan oleh tubuh sendiri, tetapi mesti datang dengan makanan.
Untuk meningkatkan tahap serotonin, perlu terlebih dahulu untuk meningkatkan pengambilan makanan yang mengandungi tryptophan. Ini termasuk asparagus dan tanaman leguminus lain, biji bunga matahari, nanas, pisang, bayam, ayam belanda dan, roll drum, pasta. Oleh itu, menggunakan pasta (sebaik-baiknya daripada gandum durum), kita dapat memperbaiki kesejahteraan kita dan bertolak ansur dengan lebih mudah.
Nilai pemakanan pasta
Satu hidangan tradisional pasta (100g.) Terdiri daripada: karbohidrat kompleks 75%, protein 12%, serat 3%, vitamin B1, B2 dan PP dan garam mineral. Semasa memasak, beberapa nutrien masuk ke dalam air, dan ada yang terurai di bawah pengaruh suhu tinggi. Ini terutamanya karbohidrat, protein, vitamin B1 dan fosforus. Memandangkan ketidakseimbangan asid amino protein yang terdapat dalam pasta, ia adalah optimum untuk menggunakan pasta bersama-sama dengan produk yang mengandungi protein lain untuk meningkatkan nilai pemakanan produk. Itulah sebabnya penggunaan pasta dengan sayuran dan sos dengan ketara menimbulkan nilai pemakanan pasta.
Muzium Pasta
Rom mempunyai muzium pasta sahaja di dunia. Di 11 buah Muzium Negara Pasta terdapat mesin asal yang digunakan untuk pengeluaran pasta. Di dinding terdapat gambar yang menggambarkan proses pembuatan pasta dari gandum yang tumbuh ke produk akhir. Di dalam bilik yang berasingan untuk tetamu yang dijemput khas, seminar diadakan atas seni pengeluaran dan penggunaan pasta, sebagai contoh, dalam pemakanan. Muzium ini juga mempunyai perpustakaan dengan resipi masakan yang tidak ternilai.
- Laman web rasmi muzium pasta: www.museodellapasta.it
