Kategori: Keju Itali

"Rasa berbeza!" - kata peribahasa Inggeris. Produk Itali yang akan dibincangkan sekarang mengesahkan ia tidak dapat ditandingi. Dan, jika anda mengalami sedikit rasa tidak selesa dari keju cetakan, maka pada pandangan Casu marzu anda akan terpesong. Tanah air keju Kasu Marzu adalah pulau Sardinia (Sardegna).

Betapa sukarnya tinggal di bayang-bayang saudara yang terkenal, Grana Padano, keju Itali yang keras dan adik lelaki dari Parmigiano Reggiano, tahu secara langsung. Ramai orang sering mengelirukan dengan parmesan, sesetengah percaya bahawa ia adalah analog berkualiti rendah, dan seseorang tidak pernah mendengarnya sama sekali.

Tutup mata anda dan katakan dengan bisikan: "Parmesan!" Dan sekarang anda sudah duduk di bawah naungan anggur, minum anggur kegemaran anda dan menikmati rasa keju. Sesungguhnya perkataan ajaib! Tidak kurang menarik ialah pemilik nama ini - Keju Parmigiano Reggiano. Kami akan memberitahu anda tentang tempat dia dilahirkan, bagaimana ia datang ke zaman kita, dalam resipi yang digunakan, mengenai komposisi dan manfaat kesihatan parmesan.

Mungkin nama paling romantis di dunia makanan Itali adalah Fiore Sardo, yang bermaksud "Bunga Sardinia." Dia menghiasi jadual Sardinia selama beratus-ratus tahun. Ia hanya disediakan di pulau itu dan secara eksklusif dari susu domba. Sekarang kami akan menulis untuk anda potret keju yang menakjubkan ini dengan warna kata-kata.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - salah satu keju Itali yang paling terkenal dan biasa. Mozzarella adalah keju muda lembut yang boleh dan harus dimakan sebaik sahaja selepas pengeluaran. Tidak ada apa-apa untuk dibandingkan dengan mozzarella segar dengan rasa yang kencang, lembut susu kerbau! Sebaik sahaja anda telah merasai mozzarella sebenar, anda tidak boleh menolaknya.

Pecorino! Malah nama itu seolah-olah mengandungi sepotong Itali! Kali ini ia bukan tentang keju, tetapi tentang seluruh keluarga keju Itali yang terbuat dari susu kambing. Pendahulunya namanya adalah kata pecora, yang bermaksud "domba." Sebanyak 8 jenis pecorino (Pecorino) dikelaskan sebagai DOP. Sudah tentu, untuk mengetahui keluarga besar anda bukanlah tugas yang mudah.

Ricotta adalah keju whey Itali tradisional. Dalam dunia masakan, terdapat peraturan yang tidak tertulis yang timbul daripada pengalaman: "Jangan buang apa-apa yang anda tidak perlukan!" Ricotta adalah contoh klasik. Sediakannya dari whey yang tersisa daripada penyediaan jenis lain. Oleh itu nama ricotta keju, yang bermaksud "dimasak semula."

Stracchino adalah keju Itali lembut, produk tipikal di wilayah Lombardia. Juga dikenali sebagai Crescenza. Bukan sahaja di Rusia ia tidak mempunyai populariti yang luas, tetapi di seluruh dunia terdapat kecenderungan untuk mengurangkan pengeluarannya, disebabkan persaingan yang semakin meningkat. Tetapi siapa dia - ini Itali yang tidak dapat dilupakan?

Keju Gorgonzola (Gorgonzola) adalah saudara Itali dari Roquefort Perancis yang terkenal. Mereka bersatu tidak hanya dengan usia yang hampir sama (mereka dianggap sebagai keju tertua dengan acuan), tetapi juga oleh legenda romantis kelahiran mereka. Mari kita terjun ke dalam keju dunia keju biru dan kenal dengan Gorgonzola yang mulia.

Skamortsa bukan kata yang sangat menyenangkan untuk telinga Rusia. Dan jika anda tahu bahawa ia berasal dari Itali capa mozza, yang bermaksud "kepala terputus", maka fantasi pasti akan membawa kita ke beberapa gua dengan orcs. Tetapi, sebenarnya, semuanya tidak begitu buruk. Scamorza adalah keju Itali dalam kategori Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - ini bukan nama Itali yang temperamental, tetapi nama keju keju berikutnya. Dia dilahirkan di rantau Valle d'Aosta dan telah bertahan sehingga hari ini hampir tidak berubah. Keju adalah berbeza dengan rasa dari rakan-rakan alpinenya. Kami tidak akan mencerca untuk masa yang lama dan menawarkan anda untuk mengenali dia dengan lebih baik.

Montasio (Montasio) - wakil tipikal dari keluarga keju alpine Itali. Dia tidak boleh memuji kemasyhuran yang luas di Rusia, tetapi, bagaimanapun, mempunyai kualiti yang tinggi. Sejarahnya menjangkau beberapa abad, dan teknologi dengan teliti mengekalkan tradisi berabad-abad lamanya. Kesemua pencapaian ini membolehkan keju untuk memasuki kategori produk DOP.

Tiada persatuan yang sesuai untuk keju gourmet dengan perkataan "kelembutan" daripada keju Mascarpone. Itali yang lembut ini menakluki hati ramai orang di seluruh dunia. Dan, jika anda tidak mempunyai masa untuk mencubanya, maka, setelah membaca artikel kami, anda mungkin tidak akan tetap tidak peduli kepadanya. Sejarah Berbanding dengan keju Itali purba, mascarpone agak muda.

Caciocavallo (Caciocavallo) - seorang juru masak Itali yang tipikal dan kategori kesedihan Pasta Filata (Pasta Filata). Nama ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "menunggang kuda keju", dan mereka menghasilkannya dalam bentuk beg. Dan walaupun cachocavallo memainkan peranan penting dalam tradisi masakan Itali, ia berhutang resipinya ke negara lain.

"Rasa berbeza!" - kata peribahasa Inggeris. Produk Itali yang akan dibincangkan sekarang mengesahkan ia tidak dapat ditandingi. Dan, jika anda mengalami sedikit rasa tidak selesa dari keju cetakan, maka pada pandangan Casu marzu anda akan terpesong. Tanah air keju Kasu Marzu adalah pulau Sardinia (Sardegna).

Provolone (Provolone) - Keju Italia yang keras dengan kandungan lemak rendah. Ia tergolong dalam kategori "Paste Filate" (Paste Filate). Provolone mempunyai semangat sendiri bukan sahaja dalam rasa dan aroma, tetapi juga dalam pelbagai bentuk. Anda boleh menemui keju dalam bentuk pir, sosej yang ketat, kon, melon atau mandarin yang dikupas.

"Robiola!" - orang Itali dengan bangga akan berkata. "Tidak mendengar ..." - menggaru kepalanya, Rusia akan menjawab. Dan ia tidak akan mengejutkan. Robiola (Robiola) - keju lembut, tidak terlalu biasa di kalangan pengguna domestik biasa. Bukan program adalah regredi, pembaca yang sayang kita. Dan supaya tidak memukul wajah di hadapan saudara-saudara Itali kami, mari kita turunkan secara ringkas ke dunia maklumat lengkap mengenai produk luar negara ini.

Keju Ricotta adalah bahan utama dalam banyak masakan Itali. Ia mendapat popularitinya kerana kandungan lemak rendah dan kos yang agak rendah. Adakah anda tahu bahawa anda boleh memasaknya di dapur anda sendiri? Hanya beberapa bahan yang diperlukan, dan keju Itali segar akan di atas meja anda!

Burrata (Burrata) - keju Itali, yang merupakan gabungan mozzarella dan krim yang indah. Namanya berasal dari perkataan burro, yang bermaksud "mentega." Setiap bola adalah beg mozzarella penuh dengan pengisian. Dan walaupun burka tidak dapat membanggakan sejarah yang kaya, namun ia mempunyai banyak fakta menarik dalam simpanannya, yang akan kami ceritakan tentang sekarang.

Keju boleh dipanggil hampir salah satu produk yang paling perlu dan sentiasa relevan yang mesti ada di setiap peti sejuk. Selalunya asas salad, pembuka selera dan pencuci mulut, begitu disayangi bukan sahaja di tanah airnya di Itali, tetapi juga di Ukraine, Rusia, dan Belarus. Keju telah mengukuhkan kedudukannya dalam senarai masakan Itali yang paling terkenal dan terkenal.