Limoncello adalah salah satu daripada beberapa minuman Itali yang komponen utamanya anda dapat mengenali dengan nama, tanpa mengetahui bahasa itu. Minuman aromatik yang segar dan aromatik, warna cecair matahari terbuat dari lemon terutamanya di selatan Itali. Di bahagian utara negara, ia lebih dikenali sebagai limoncino.
Walaupun banyak pengeluar, resipi limoncello di rumah sangat popular. Dia adalah salah satu minuman keras yang paling popular di Itali dan semakin terkenal di seluruh dunia. Adakah anda ingin menjunam bersama kami ke dalam perairan laut lautan? Kemudian, kita menyelam!
Asal
Cerita penampilan limoncello diselubungi di banyak legenda. Beberapa keluarga dari bandar-bandar yang berbeza di Itali memohon hak untuk dianggap pemaju penggubalannya. Walaupun di pulau Capri (Capri) mempercayai asal usul minuman itu berkait rapat dengan usahawan Massimo Canale, yang pada tahun 1988 mula-mula mencatatkan tanda dagangan Limoncello.
Diasumsikan minuman tersebut dilahirkan pada awal tahun 1900-an di rumah tumpangan "Azzurra", di mana seorang wanita Maria Antonia terlibat dalam penanaman lemon dan oren. Dalam tempoh selepas perang, anak saudaranya membuka bar di sebelah Alex Munte Villa, sebuah produk tersendiri yang merupakan minuman keras lemon yang dibuat mengikut resep lama neneknya. Pada tahun 1988, di bawah pimpinan Massimo Canale, pengeluaran manual kecil minuman dimulakan.
Penduduk bandar-bandar Sorrento (Sorrento) dan Amalfi (Amalfi) tidak bersetuju dengan versi ini. Contohnya, pada mulanya mereka yakin bahawa di banyak keluarga bandar pada permulaan abad ke-20, minuman keras limau telah disediakan mengikut resipi tradisional untuk tetamu istimewa.
Amalfi mencadangkan bahawa pengeluaran minuman mempunyai akar purba dan berkait rapat dengan penanaman lemon. Walau bagaimanapun, seperti yang berlaku dalam kes sedemikian, satu kebenaran masih tidak ada, tetapi masih terdapat banyak versi yang menarik.
- Seseorang berfikir bahawa limoncello digunakan oleh petani dan nelayan pada waktu memancing pagi untuk memerangi sejuk semasa tempoh pencerobohan asing.
- Sebaliknya, sebaliknya, kata resipi itu dilahirkan di biara untuk meredakan rahib di antara doa yang sengit.
- Masih yang lain yakin bahawa para biarawati kuliner dengan bantuan minuman keras meningkatkan rasa pastri lemon sudah di Zaman Pertengahan.
Walau apa pun, selalu ada satu perkara - minuman kuning, setelah menakluki Itali, menyeberangi sempadannya dan telah menaklukkan separuh daripada pasaran dunia.
Bagaimana untuk dilakukan dalam pengeluaran
Pengeluaran limoncello pada pandangan pertama bukanlah proses rumit, tetapi masih mempunyai beberapa nuansa. Untuk pembuatannya, sebagai peraturan, etanol dengan kekuatan 90 darjah digunakan, di mana zaitun lemon direndam. Hanya bahagian kuning kerak dipotong, kerana kehadiran pulpa putih di masa depan akan membawa kepada kemunculan kepahitan. Penggunaan buah rata-rata: 10 lemon besar setiap 1 liter alkohol.
Masa penyerapan bergantung pada resipi yang sesuai dengan pengeluarnya. Biasanya ia adalah kira-kira 20 hari. Selepas penuaan, sirap gula ditambah kepada larutan (sejumlah 600-700 g gula per 1 liter air). Kemudian minuman keras disaring dan dibotolkan. Setelah sebulan masak, limoncello siap dimakan. Kekuatan produk akhir ialah 20-40 darjah, bergantung kepada pengeluar.
Anda bertanya: "Apakah perbezaan antara arak syarikat yang berbeza?" Jawapannya mudah: lemon!
Untuk limoncello yang asal gunakan hanya limun di Sorrento (limone di Sorrento), yang sepatutnya tumbuh di wilayah dari Vico Equense (Vico Equense) ke Massa Lubrense (Massa Lubrense) dan di pulau Capri. Kaedah untuk buah jeruk yang semakin meningkat di kawasan ini adalah tradisional. Ciri-ciri unik buah bergantung pada mikroklimat dan berdekatan dengan laut. Melindungi terhadap angin sejuk dengan struktur jerami yang dipanggil pagliarelle di sekitar taman lemon memainkan peranan yang besar.
Penuaian dijalankan antara bulan Februari dan Oktober dan dijalankan secara manual untuk mencegah lemon daripada menghubungi tanah. Semasa penanaman, buah-buahan tidak dikenakan sebarang rawatan kimia.
Perbezaannya juga terletak pada rasa sitrus, yang bergantung pada varieti. Jenis yang paling banyak digunakan ialah:
- Femminiello daripada Massa Lubrense - Buah-buahan berbentuk bujur dengan kulit licin, sangat berair;
- Sfusato dari Amalfi - Lemon conical dengan kulit tebal dan hampir tidak ada biji.
Varieti ini dicirikan oleh aroma minyak yang sengit, yang berubah menjadi minuman keras, memberikan rasa jeruk yang unik. Dengan membeli minuman keras yang dipanggil "Limoncello di Sorrento", anda boleh yakin bahawa anda mempunyai minuman tradisional yang sebenar dengan rasa asli.
Terdapat juga variasi minuman yang luar biasa: Pistachiocello (dengan pistachios), Meloncello (dengan rasa melon), Fragoncello (berperisa dengan strawberi). Sesetengah perisa yang kurang biasa mengandungi madu, herba, dan lada.
Terdapat variasi minuman keras susu dan bukannya sirap mudah yang dipanggil "Crema di limoncello". Selalunya ia mengandungi kurang alkohol (kira-kira 16%).
Resipi buatan sendiri
Sudah tentu, limoncello terbaik disediakan di Itali. Tetapi anda juga boleh membuat minuman keras yang hebat di rumah. Untuk apa?
- Kerana banyak variasi minuman komersial terlalu manis, dan anda akan menyesuaikan jumlah gula mengikut keinginan anda.
- Lebih menyenangkan untuk menawarkan tetamu minuman keras mereka sendiri.
- Ini adalah penjimatan kos yang ketara, terutamanya yang benar pada masa kita.
Oleh kerana tidak semua orang mempunyai alkohol 90 derajat di tangan, kami menawarkan resipi untuk vodka limoncello. Anda perlu:
- Lemons - 10 pcs;
- Vodka - 750 ml;
- Air botol - 700 ml;
- Gula - 500 ml.
Sebelum memasak, basuh lemon di dalam air suam dengan berus untuk mencuci sebarang bekas sebatian kimia.
Seterusnya, dengan menggunakan alat pengupas, keluarkan zest dari lemon dalam jalur panjang. Jika ada kulit putih pada mereka, maka berhati-hati mengeluarkannya dengan pisau tajam. Kami meletakkan semangat dalam jag 2-liter, isi dengan vodka dan tutup leher dengan beg plastik. Menegaskan pada suhu bilik dan idealnya berlangsung selama sebulan.
Apabila makerasi telah berakhir, kami menyediakan sirap. Dalam periuk, panaskan gula dengan air selama 5 minit sehingga dibubarkan sepenuhnya. Jangan rebus! Kami mencampur alkohol dan menenangkan penyelesaian gula dan menegaskan sekali lagi selama 1 bulan.
Limoncello yang dihasilkan ditapis, botol dan dihantar ke peti sejuk. Kerana rasa dan aroma yang unik, minuman keras dihidangkan tanpa bahan tambahan dan pewarna.
Cadangan
Resipi yang tidak rumit untuk limoncello di vodka masih mempunyai beberapa rahsia, mengetahui yang anda boleh membuat minuman yang sempurna:
- Gunakan alkohol berkualiti tinggi untuk mengelakkan mengubah minuman keras menjadi ais di dalam penyejuk beku;
- Untuk bersungguh-sungguh, lebih baik meletakkan bekas di dalam bilik gelap atau kabinet untuk mengelakkan kesan cahaya matahari yang tidak diinginkan pada minyak penting;
- Ia boleh memendekkan masa untuk menyediakan minuman keras. Penyerapan zest - hingga 4 hari, masak minuman keras selesai - hingga satu malam.
Walaupun bilangan yang menarik dalam cadangan terakhir, yang sering dijumpai dalam resipi moden, perlu diperhatikan bahawa limocello yang sempurna adalah limocello yang berpengalaman.
Bagaimana dan dengan apa yang hendak diminum
Masakan kebangsaan Itali adalah mustahil untuk dibayangkan tanpa limoncello. Atas sebab ini, terdapat satu set aturan yang tidak tertulis untuk meminum minuman beralkohol ini.
Minuman keras diminum dalam bentuk tulen dan dicampur dalam semua jenis koktail. Sebelum meminum minuman itu, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Cermin mata yang tinggi pada tangkai tipis, mirip dengan gelas sampanye, dihantar ke sana untuk penyejukan. Mereka mesti kering supaya di dalam peti sejuk satu lapisan hoarfrost muncul pada mereka, bukan ais. Diyakini bahawa hanya dengan cara ini, rasa dan aroma sebenar minuman itu dapat diturunkan.
Jika anda mempunyai sedikit masa, maka ia dibenarkan untuk menambah beberapa kiub ais ke limoncello. Walaupun ini adalah fenomena yang jarang berlaku, diamalkan semata-mata dalam situasi masalah.
Penduduk republik minum arak selepas makan sebagai pencernaan yang membantu penyerapan makanan. Minuman itu dapat meningkatkan proses pencernaan, dan juga membangkitkan selera makan. Selepas segelas limoncello, sesetengah orang berasa sangat lapar, walaupun sebelum makan. Malah mengingat fakta ini, minuman keras bukanlah adat untuk snek. Bagi orang Itali, ini adalah tanda rasa tidak enak. Sebagai pengecualian, anda boleh mengunyah sepotong lemon yang menghiasi gelas, atau sekeping kecil buah (oren, pisang).
Selepas mengosongkan gelas, pembuka selera sejuk, salad dan wain disajikan, menurut bahasa Itali, dalam harmoni sempurna dengan minuman keras lemon. Ini juga dilakukan hanya dalam kes-kes di mana jemputan belum ditinggalkan. Selalunya, selepas limoncello diikuti oleh hidangan manis dan pencuci mulut.
Orang Itali tidak menyalahgunakan gula-gula selepas minuman keras, kerana sekeping coklat yang sangat kecil boleh menyebabkan keadaan mabuk yang melampau. Atas sebab yang sama, limoncello mabuk perlahan-lahan, dalam sips kecil, meninggalkannya di dalam mulut sehingga sensasi terbakar sedikit berlaku. Dan sekali lagi, percanggahan: proses itu tidak perlu diregangkan, kerana ia perlu menggunakan arak sehingga kaca menjadi hangat. Sekiranya orang Itali tidak mempunyai masa untuk mengatasi minuman keras, maka, sebagai peraturan, meminta satu lagi kaca sejuk.
Terdapat banyak koktel berdasarkan limoncello. Berikut adalah komponen resipi yang paling asal:
- Lemon hitam: 20 ml limoncello + 30 ml minuman keras coklat;
- Coral Queensland: 30 ml vodka + 5 ml limoncello + 5 ml minuman keras Kyurosao Blue + 60 ml limun;
- Yo Ho: 30 ml rum cahaya + 30 ml limoncello + lemon pahit;
- Sayang: 40 ml vodka + 40 ml Aperol + 40 ml jus cranberry + 15 ml limoncello + 15 ml jus lemon.
Semua koktel Limoncello disajikan sebelum atau selepas makan. Mereka mabuk dengan buah dan pastri. Kadang-kadang mereka digunakan sebagai minuman menyegarkan semasa snek.
Pemburu manis di hampir semua restoran republik boleh menikmati gelato, yang berperisa dengan sirap minuman keras lemon. Fakta menarik ialah saya melayani ais krim untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.
Harga
Harga limoncello di Itali bergantung pada penjual dan pengilang dan bervariasi dari 3.5 hingga 30 Euro setiap 500 ml. Kaunter Rusia juga mempunyai minuman dari semen yang berharga 700 hingga 2300 rubel untuk 500 ml sama.
Air lautan sitrus pada ini tenang dan mengembalikan kita ke jurang makhluk. Suka dengan mudah, hidup dengan berani, perjalanan berjaya dan ingat: "Jika kehidupan menghantar lemon kepada orang Itali, mereka pasti akan menjadikan mereka limoncello!"
