Restoran dan masakan Itali telah lama menjadi jenama di seluruh dunia. Dan walaupun dalam kebanyakan kes di luar Itali, hanya nama jenazah, di dalam negeri di hampir mana-mana kota tingkat rata restoran dan kualiti makanan berada pada tahap yang cukup tinggi. Tetapi bagi orang Itali sendiri, tiada restoran di dunia boleh dibandingkan dengan hidangan yang disediakan oleh ibu mereka. Seorang wanita di dapur adalah undang-undang. Dengan susu (pasta, ikan, menggantikan masakan Itali), ibu-ibu Itali menanam rasa makanan yang baik. Apa yang mereka makan untuk makan malam adalah topik perbualan untuk keesokan harinya.
Cinta budaya dan makanan Itali membuat saya berpindah ke negara yang indah ini, dan Saya tidak sabar-sabar untuk mencuba masakan Sicily buatan sendiri. Sekali lagi, idea ini dijangkiti oleh rakan saya, Seryozha Kondobarov, yang cukup bernasib baik untuk bertemu Mario dan Antonella sedikit lebih awal. Terima kasih Serega.
Seperti yang anda fikirkan, kawan-kawan sayang, hari ini saya akan memberitahu anda tentang restoran terbaik di Sicily, yang kami panggil Trattoria Antonella.
Pada hari pertama di vila, saya bertanya kepada Antonella untuk mengetepikan petang dan mempersiapkan diri untuk makan malam Sicily yang sebenar. Beberapa hari selepas mendaki dan merasa di restoran La Piazzetta dan Restorante Pizzeria San Gusumano disyorkan kepada kami, Antonella mendapati masa untuk kami dalam jadual yang sibuk.
Restoran Trattoria Antonella, seperti yang kita panggil, terletak betul-betul di vila di mana kita tinggal. Di jalan ada tempat untuk api, semuanya bermula.
Walaupun api menjadi cawangan kering dan kayu api menjadi arang batu, kami terlibat dalam perbualan santai. Biarkan Mario dan Antonello tidak bercakap baik Rusia atau Inggeris, dan ibu bapa kita tidak tahu bahasa Itali, mereka saling memahami. Ibu bertanya kepada Mario tentang penyanyi Itali, dan dia dengan bangga mendakwa bahawa Celentano "bernombor uno."
Nah, inilah arang. Pertama sekali, Antonella memasak antipasti.
Kami memotong tomato, tambah kemangi, bawang putih, garam dan lada. Kami meletakkan semua ini pada roti, dan di sini adalah antipasti Sicily.
Dan apa makan malam Itali tanpa wain, tentu saja, buatan sendiri. Benar, anggur untuk wain ini tidak ditanam oleh Mario, tetapi oleh kawannya. Keluarga Mario yang biasa menggunakan kebun-kebun anggur, tetapi terus meneruskan kerja ayahnya, dia pergi ke polis. Seperti yang dijelaskannya kepada kami, terdapat banyak kekacauan dengan anggur. Tetapi Mario meninggalkan pokok zaitun dan membuat minyak zaitun sendiri.
Selepas roti, sardin dan tuna panggang. Pada bulan Jun, hanya musim tuna, jadi tidak ada soalan dengan pilihan hidangan utama. Pada masa lain tahun ini, menu berbeza, tetapi pada bulan Jun hanya tuna.
Sardines menjadi antipasto kedua yang kami makan tanpa duduk di meja.
Sardin goreng terasa sangat baik, tetapi kami sangat ingin mencuba tuna.
Walaupun Antonella memasak segala-galanya dengan nikmat, saya membiarkan diri saya terganggu sedikit dan memberikan beberapa sebut harga dari buku "Sicilian" Mario Puzo:
"Matahari Sic Sicilia bersinar di luar tingkap, tetapi angin gunung itu meletup. Guiliano sudah menyediakan sarapan pagi dan sedang menunggunya: di atas meja lipat adalah bukit roti panggang, ham dan buah-buahan yang sejuk; api unggun terbakar berdekatan. Susu daripada logam boleh dibungkus dengan daun dicurahkan ke dalam cawan.
Tidak ada siapa yang berdekatan, dan Justina melemparkan dirinya ke dalam tangan Turi dan menciumnya dengan tegas. Berterima kasih sayang untuk sarapan, dia menafikannya mengapa dia tidak membangkitkan dia: dia akan melakukan segala-galanya. Di manakah ia dilihat di Sicily sehingga suami memasak makanan?
…
Dan Justina mengambil bunga-bunga itu dan memasukkannya ke dalam vas lama yang dia dapati di istana. Bunga dihiasi meja. Dia melayani dia kelinci dengan bawang putih dan tomato dan salad dalam mangkuk kayu, dibarisi dengan minyak zaitun dan cuka anggur merah
…
Mereka makan santai, duduk bertentangan antara satu sama lain. Guiliano memutuskan bahawa dia memasak dengan baik; Selain itu, dia terus meletakkan roti dan daging kepadanya dan mengisi gelasnya - ibu membesarkannya dengan betul. Dia menyatakan dengan persetujuan bahawa dia mempunyai nafsu makan yang baik, dan oleh itu dia sihat. Dia memandang ke atas dan melihat bahawa dia sedang menatapnya. Tersenyum, dia bertanya:"Tidak lebih buruk daripada ibumu?"
"Lebih baik," jawabnya. "Hanya jangan fikirkan tentang menceritakannya."
Ya, tradisi dan pengagihan tanggungjawab di Sisilia adalah berbeza dari Rusia. Lagipun, kita jarang sekali mempunyai wanita yang membuat api dan biola dengan barbeku. Dan di sini Mario tidak menyentuh segala yang dilakukan oleh Antonella. Akhlak mereka.
Mario juga memiliki ladang zaitun yang kecil. Minyak dalam foto, tentu saja, adalah pengeluaran kita sendiri. Saya memohon kepada Mario untuk membawa saya ke penuaian pada awal November untuk mengalami dari dalam bagaimana yummies itu dituai.
Sebarang makanan di Itali bermula dengan antipasti - seperti menyiapkan dan memakan hidangan utama. Dalam kehidupan biasa, saya harus mengakui, anda boleh menghadkan diri anda, tetapi bercuti kemungkinan kita tidak berkesudahan. Untuk orang Itali, ini adalah makanan ringan biasa.
Sekarang topik semua biologi sangat bergaya - di pasaraya terdapat juga sekumpulan produk yang benar secara biologi. Ramai orang juga mempunyai mania untuk makan dan membeli hanya makanan yang betul. Sekarang bayangkan seluruh pulau itu, tetapi bagaimana pula dengan negara di mana segala sesuatu adalah betul secara biologi! Selain itu, kebanyakan snek yang ditanam ditanam di taman Antonella. Tomato kering merah, sebagai contoh, layak untuk pujian yang berasingan.
Zaitun, anda meneka siapa yang dikumpulkan?
Dan di sini dia adalah tuna lama ditunggu-tunggu! Sudah tentu, kita tidak dapat menguasai segala-galanya, tetapi ia sangat lazat.
Selepas hidangan utama sebelum pencuci mulut, anda pasti perlu minum segelas atau dua limoncella untuk menyegarkan semula selera dan tidak mencium seperti ikan dari anda.
Saya mengakui, kami hampir tidak mempunyai tempat untuk pencuci mulut, tetapi ini adalah Sicily, kawan, dan di sini kemungkinan perut anda tidak terhad.
Antonella membuat kejutan untuk kami dan membuat kek Sicily.
Tidak mustahil untuk menyampaikan betapa enaknya mengambil foto atau perkataan - anda perlu datang dan cuba. Seperti yang anda dapat lihat, selepas beberapa minit, separuh daripadanya telah hilang di dalam perut bawah tanah kita.
Dengan hidangan pencuci mulut yang sangat lazat, wain tempatan yang diperkaya Vecchio Florio Secco digabungkan, menurut Mario - yang terbaik di rantau Marsala.
