Salah satu kenangan manis kebanyakan orang pertengahan umur adalah, tanpa ragu, Nutella. Tampalkan kacang coklat dalam pembungkusan paling mudah dengan gambar hazelnut membuat percikan hebat di ruang selepas Soviet. Mereka yang tidak dapat membelinya, menyediakan pasta di dapur mereka, sambil bermimpi sebuah balang berharga. Walaupun tidak ada yang menganggap makanan istimewa ini dilahirkan di Itali. "Apa yang akan menjadi dunia tanpa Nutella?" - kata slogan jenama terkenal itu. Kami tidak tahu apa yang dunia akan menjadi seperti tanpa lazat Itali, tetapi kami pasti tahu apa yang dia suka dengannya dan apa yang dia rahsia.
Kisah itu
Sejarah Nutella berkait rapat dengan coklat gianduia, yang hampir 30% dipenuhi dengan hazelnut. Beliau dilahirkan di Piemonte, apabila selepas perang, cukai yang dikenakan ke atas import biji kakao diperkenalkan, dan pengedaran coklat biasa menurun tajam.
Pietro Ferrero memiliki kedai pastri di Alba di rantau Langhe, wilayah yang terkenal dengan pengeluaran hazelnut. Pada tahun 1946, kumpulan pertama Dzhanduy seberat kira-kira 300 kg. Produk itu adalah tampalan coklat yang dipenuhi kacang-kacangan dalam bentuk tongkat kecil yang dicincang.
Pada tahun 1951, gendarme menjadi Supercrema. Sekarang makanan istimewa dijual di bank-bank besar seperti sayur-sayuran dalam tin.
Pada tahun 1964, Michele Ferrero memutuskan untuk meningkatkan pengeluaran pasta untuk mempromosikannya di pasaran Eropah. Dia menukar komposisi, label dan nama produk. Ia terbentuk dari kacang bahasa Inggeris (walnut), dihiasi dengan sebutan bahasa Itali. Jadi nama Nutella dilahirkan. Logo yang didaftarkan pada tahun yang sama telah bertahan sehingga hari ini tidak berubah.
Botol pertama Nutella dibebaskan pada 20 April 1964.
Pada tahun 1965, dia menakluk Jerman, pada tahun 1966 - Perancis, dan kemudian meneruskan perarakannya melalui Eropah. Pada tahun 1978, di Australia, tidak jauh dari Sydney, loji dibuka untuk pengeluaran pasta coklat yang terkenal. Dan hari ini, rawatan ini masih sangat popular dan sering disebut dalam lagu dan filem.
Pada tahun 2010, Parlimen Eropah meluluskan undang-undang yang menghendaki pengeluar makanan tinggi lemak dan gula untuk meletakkan amaran "tinggi kalori" pada label. Langkah ini bertujuan untuk memerangi obesiti. Naib Presiden Ferrero Paolo Fulchi membantahnya. Beliau telah menubuhkan satu jawatankuasa yang dipanggil Hands Off Nutella dan, dengan sokongan Menteri Itali untuk Hal Ehwal Eropah, dipanggil untuk tidak tunduk kepada "fundamentalisme ahli pemakanan."
Fakta menarik
- Pada tahun 1964, tudung pada balang Nutella dicat merah. Kemudian ia dibuat putih untuk mengurangkan (sekurang-kurangnya sedikit) kos pengeluaran.
- Pada tahun 1969, percubaan dibuat untuk menguatkan komposisi Nutella, menjadikannya sesuai untuk makanan bayi. Ahli kimia di kilang Ferrero mengakui bahawa pada satu ketika, pihak pengurusan mengarahkan untuk memperkayakan pasta dengan vitamin untuk mendahului pesaing dan menggalakkan ibu untuk membeli. Produk baru tidak pernah dijual.
- Penggunaan bekas kaca sejak awal pengeluaran adalah satu bentuk insentif untuk membeli pasta. Selepas mengosongkan balang, ia digunakan untuk keperluan domestik. Sehingga tahun 1990, ia dihiasi dengan imej abstrak yang berkaitan dengan alam semula jadi. Kemudian mereka diganti dengan gambar-gambar dari komik, yang masih digunakan di Itali untuk produk dalam bekas 200 g.
- Pada tahun 2007, Claudio Silvestri, chef pasukan bola sepak kebangsaan Itali, berkata bahawa dia sendiri makan sandwic dengan nutella untuk sarapan pagi.
- Pada tahun 2012, senator Perancis mencadangkan untuk meningkatkan cukai ke atas minyak sawit sebanyak 4 kali. Minyak adalah salah satu komponen utama pes. Oleh itu, media yang digelar sebagai inisiatif "cukai Nutella."
- Pada tahun 2013, Ferrero menyertai Greenpeace memihak kepada moratorium penebangan hutan di Asia Tenggara untuk pengeluaran minyak sawit. Syarikat itu menjalankan slogan "Nutella Menjimatkan Hutan". Sehingga hari ini, Ferrero menggunakan minyak kelapa sawit yang diperoleh dari kawasan-kawasan di mana tidak ada pemusnahan pokok untuk menanam pokok kelapa sawit.
Komposisi
Komposisi Nutella berbeza dari negara ke negara. Lebih tepat lagi, bukan komponen yang berubah sedikit, tetapi kandungannya. Pasta moden telah jauh dari pendahulunya, janduya, yang termasuk hanya gula, coklat dan kacang. Apa yang kini terlibat dalam makanan istimewa yang terkenal?
Gula
Nutella mengandungi gula daripada bit dan tebu. Syarikat Ferrero mempunyai keperluan ketat untuk bahan mentah yang dibeli. Gula mesti bersih dan mempunyai saiz kristal tertentu. Syarikat itu telah bekerjasama dengan beberapa pembekal selama lebih dari 40 tahun, dan yang baru menjalani proses pemilihan yang ketat. Kandungan gula dalam pasta coklat adalah kira-kira 56%.
Minyak sawit
Minyak sawit diperolehi daripada buah-buahan sawit Elaeis Guineensis, yang tumbuh di kawasan khatulistiwa. Ia digunakan dalam nutella untuk memberi tampalan konsisten berkrim dan menekankan aroma bahan-bahan lain. Minyak berbeza dari jenis lemak sayuran yang lain setelah pemprosesan tertentu mempunyai rasa neutral dan bau. Satu lagi titik positif ialah tekstur khas, yang disifatkan oleh penyebaran yang baik.
Pengilang nutella tidak menghidrogenat minyak sawit, yang memastikan ketiadaan lengkap lemak trans yang berbahaya kepada kesihatan.
Ia juga bertindak sebagai pengawet biologi yang meningkatkan jangka hayat merawat, kerana ia tidak mengalami pengoksidaan pesat. Kandungan komponen dalam pes ialah kira-kira 19%.
Hazelnuts
Hazelnut untuk menyiapkan nutella datang terutamanya dari ladang kecil di Turki dan Itali. Penuaian bermula pada awal bulan Ogos dan berakhir pada akhir bulan September. Kemudian kacang kering, dibersihkan dan dipindahkan ke kilang, di mana mereka disusun, dibersihkan akhir dan ditentukur.
Syarikat ini membeli hanya satu hazelnut, yang sebelum pemanggangan tambahan diperiksa untuk mematuhi piawaian kualiti.
Goreng dan gigitnya sebelum menambahnya kepada pasta untuk mengekalkan rasa dan aroma sebanyak mungkin. Fakta yang menarik ialah pembelian barangan hazelnut Ferrero kira-kira 25% daripada penjualan hazelnut global. Sebahagian besar kacang dalam nutella adalah kira-kira 13%.
Kakao
Koko, dari mana nutella dibuat, berasal dari Afrika barat. Penuaian berlaku sepanjang tahun. Mereka dibuka, benih dengan pulpa diekstrak, yang ditapai selama kira-kira seminggu. Kemudian kacang itu dikeringkan dan dihantar ke kilang-kilang Ferrero. Selepas menilai ciri-ciri organoleptik, fizikal, kimia dan mikrobiologi bahan mentah, ia ditukar kepada serbuk koko. Kandungan komponen ini adalah sekitar 7.4%.
Susu dan whey skim
Menurut Ferrero, untuk pembuatan nutella, susu bubuk dan whey tertakluk kepada lebih banyak kawalan daripada yang diperlukan oleh undang-undang. Pemantauan sifat-sifat organoleptik bahan mentah tenusu berlaku di beberapa peringkat (di pembekal, di perusahaan pada masa penghantaran, di unit pusat kawalan mutu) menggunakan kaedah yang paling moden. Bahagian susu adalah 6.6%.
Soya lesitin
Lecithin digunakan dalam nutella sebagai pengemulsi. Ia diperolehi daripada kacang soya, yang tumbuh di Brazil, India dan Itali dan belum mengalami perubahan genetik (produk itu tidak mengandungi GM). Lecithin menyediakan tekstur tampal yang unik. Kandungannya dalam makanan istimewa adalah minima.
Vanillin
Komposisi nutella termasuk rasa yang sama dengan molekul vanillin semulajadi. Pengeluaran pod vanila tidak mencukupi untuk memenuhi permintaan global yang semakin meningkat untuk rasa ini. Dalam hubungan ini, resort industri konfeksi ke sintesis bahan pedas. Tebal 400 g mengandungi kira-kira 0.08 g vanillin. Kuantiti yang minimum, tetapi cukup untuk mencipta rasa dan bau pasta klasik dan menambah sentuhan penamat.
Seperti banyak syarikat besar yang menghasilkan produk popular, Ferrero menyimpan resipi Nutella tepat dalam keyakinan yang ketat. Tetapi dari segi komposisi pasta, ia lebih mungkin dikaitkan dengan spread daripada krim coklat.
Produk Berkaitan
Dalam industri konfeksi, terdapat banyak pesaing Nutella di Itali dan di luar negara. Antara analog yang paling terkenal dengan makanan Itali boleh dilihat:
- Merenda di Greece;
- Nusspli dan Nudossi di Jerman;
- Alpella di Turki;
- Choconutta dan Hazella di Kanada;
- Biscochoc di Kaledonia Baru (Perancis). Nutella Itali dilarang mengimport ke pulau itu untuk melindungi penjualan produknya.
- Nocilla di Sepanyol dan Portugal.
Sehingga kini, tidak salah seorang daripada mereka berjaya melepasi pasta terkenal dalam populariti. Dan di seluruh dunia, hanya dengan Nutella adalah aroma coklat dan kacang yang dikaitkan.
Kandungan kalori
Untuk mengatakan bahawa nutella agak merawat yang berkhasiat adalah untuk mengatakan apa-apa. Kandungan kalori setiap 100 g adalah sebanyak 546 kcal, yang terdiri daripada:
- Protein 6 g;
- Lemak 31.6 g;
- Karbohidrat 57.3 g.
Daripada jumlah kandungan karbohidrat, hampir 98% adalah gula, lemak - 30% tepu. Ini adalah bahan kontroversial dalam pemakanan orang yang memimpin gaya hidup yang sihat. Penggunaan sistematik sebahagian besar pes boleh mengakibatkan peningkatan tisu adipose.
Elaun harian yang disyorkan tidak boleh melebihi lebih daripada 15 g untuk kanak-kanak, remaja dan orang yang mengetuai gaya hidup aktif.
Mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, sistem kardiovaskular, gula tinggi atau kolesterol, yang tidak bergerak banyak pada siang hari tidak boleh menggunakan terapi yang terkenal sama sekali.
Di Amerika Syarikat, Ferrero telah didakwa kerana pengiklanan palsu yang nutella baik untuk kesihatan. Pada April 2012, syarikat itu bersetuju untuk membayar pampasan sebanyak $ 3 juta dan membuat perubahan kepada iklan di radio dan televisyen.
Penyimpanan
Tidak kira betapa anda ingin meletakkan balang terbuka Nutella di dalam peti sejuk, anda tidak boleh melakukan ini, kerana:
- Sebilangan besar gula dalam produk bertindak sebagai pengawet, menghalang pertumbuhan mikroorganisma.
- Lemak dari kacang menjadi sangat likat apabila penyejukan, dan pes kehilangan losyen konsisten.
Oleh itu, nutella terbuka boleh disimpan pada suhu bilik dalam kabinet sehingga tarikh tamat tempoh.
Resipi buatan sendiri
Pengeluar Nutella boleh mencabar kami, tetapi kita dengan yakin boleh mengatakan bahawa pasta coklat buatan sendiri lebih berguna daripada dibeli.
Resipi Nutella di rumah agak mudah. Produk siap tidak akan mempunyai aroma yang cerah, tetapi rasa akan membuat kesan yang sangat menyenangkan. Untuk membuat 450 g pasta anda perlu:
- Chocolate Dark - 100 g;
- Susu - 100 ml;
- Mentega - 80 ml;
- Hazelnuts - 80 g;
- Gula - 100 g;
- A secangkir vanillin.
Pertama, gulung gula dengan hazelnut panggang dalam pengisar. Adalah lebih baik untuk mengisar komponen menjadi serbuk, tetapi jika anda suka merasakan kepingan kacang, maka anda tidak boleh menghancurkan sehingga akhirnya.
Dalam periuk di atas api rendah mencairkan mentega dengan coklat, tambah susu. Selepas mendapatkan jisim homogen, tuangkan serbuk gula dan kacau sekali lagi. Masak selama 6-8 minit, tanpa mendidih.
Isikan nutella di dalam balang, tutup penutup dan biarkan sejuk. Tidak seperti produk yang dibeli, pasta dibuat di dalam rumah mesti disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 minggu. Rawatan ini digunakan sebagai tambahan kepada hati, roti dan buah. Ia digunakan sebagai krim untuk kek dan pastri, serta mengisi pancake.
Harga
Membeli nutella di mana-mana negara beradab di dunia tidak sukar. Di tanah air pasta, harganya adalah sekitar 18 Euro setiap 3 kg. Di Rusia, 3 kg yang sama boleh dibeli untuk 1800-1900 Rubles. Pakej yang paling dibeli daripada 350 g akan menelan kos sebanyak 300 rubel.
Mengenai ini, semua rahsia pasta terkenal dinyatakan. Anda bertanya: "Apakah rahsianya?" Ia adalah bahawa tidak ada rahsia. Untuk sebahagian besar, orang makan sesuatu yang memenuhi rasa mereka, tidak memberi perhatian kepada kebaikan dan keburukan produk. Hidup dengan berani, bereksperimen dengan bijak, perjalanan dengan lancar dan ingati apa yang akan dikatakan oleh Vladimir Mayakovsky: "Makan nutella semasa anda masih muda dan hidup dalam jangka masa yang panjang. Penuaan dan duduk di kerusi - pasti memberikannya kepada musuh!"
