Sejarah restoran Sailinn bermula pada tahun 1988, ketika Giampiero Colli memperoleh pertubuhan ini. Menjaga masa, mengatasi kesukaran dan berusaha untuk mencapai kecemerlangan, tempat ini telah berjaya di kalangan pelancong yang canggih dan penduduk setempat, para penyair masakan Itali. Ia adalah kehebatan Giampiero dengan dunia ini yang menjadikannya tukang masak menjadi seorang restaurateur yang berjaya.
Temu bual dengan pengusaha restoran dan chef Giampiero Colli
Perbualan kami berlaku di suasana restorannya yang selesa, terletak di bandar kecil Alassio di pantai Ligurian Itali. Giampiero Colli, pemilik dan koki penubuhan yang bergaya ini, mampu mewujudkan tempat popularitinya tersebar jauh melebihi batas bandar. Dalam temu bual, beliau berkongsi rahsia kejayaan dengan pembaca kami.
- Bagaimana semua bermula?- Saya bermula dengan sekolah khusus, selepas itu, pada usia 23, saya membeli restoran saya sendiri dan telah menjadi restoran selama 27 tahun.
- Ibu bapa anda menyeret anda ke dalam bidang aktiviti ini?- Tidak, ini adalah hobi yang saya miliki sejak zaman kanak-kanak, itu adalah pekerjaan dan hobi kegemaran.
- Apa yang paling penting dalam kerja anda?- Pendekatan yang serius kepada perniagaan.
- Kenapa pilihan anda untuk membuka restoran jatuh pada Alassio?- Saya dilahirkan dan telah hidup sepanjang hidup saya di sini, dan memandangkan bandar itu adalah pelancong, salah satu motif untuk kehidupan dan masa depan adalah pembukaan aktiviti komersial yang berkaitan dengan pelancongan. Dengan cara ini, pelancong berbahasa Rusia adalah tetamu yang kerap di restoran kami, dan kami menawarkan menu di Rusia.
- Restoran anda sangat popular di luar Alassio, adakah anda menjangkakan kejayaan seperti itu?- Komitmen kepada perniagaan sentiasa menjadi penunjuk kejayaan dalam kerjaya saya, dan untuk tujuan ini saya telah meletakkan sedikit. Seperti yang anda tahu banyak kerja, lambat laun, anda mendapat hasil yang diinginkan.
- Adakah seseorang membantu anda dalam mencipta restoran anda?- Tidak, saya melakukan segalanya sendiri.
- Apakah kualiti yang ada kepada pekerja anda?- Ketepatan masa, keseriusan dan kebersihan.
- Reka bentuk sering keliru dengan atmosfera, yang lebih penting pada pendapat anda?- Dari pandangan saya - atmosfera.
- Apakah hubungan antara restoran dan pelanggan?- Persahabatan. Dan supaya pelanggan tidak merasa tidak diingini, saya sendiri mengambil bahagian dalam perkhidmatan.
- Makanan untuk orang Itali adalah agama, mengapa sikap ini terbentuk?- Secara tradisinya, masakan Itali adalah yang paling penting bagi kami, dan hubungan yang rapat dengan makanan adalah disebabkan oleh hakikat bahawa masakan Itali adalah asas, ia adalah asas asas, dan kami menghormatinya.
- Adakah masakan Itali berbeza di setiap rantau?- Ya, itu. Kami menawarkan hidangan Ligurian yang tipikal, tetapi dengan trend antarabangsa.
- Hidangan biasa Liguria?- Kelinci Ligurian (Coniglio alla Ligure), ikan Ligurian (pesce alla Ligure), Pesto, spageti dengan makanan laut Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure).
- Hidangan paling popular restoran anda?- Summer Fritto (Fritto Estivo), spageti dengan Lampara (spaghetti alla Lampara).
- Apa hidangan kegemaran anda sebagai tukang masak?- Semua kursus pertama.
- Betapa pentingnya memilih wain untuk hidangan?"Sangat penting."
"Adakah anda lulus dari sekolah sommelier?"- Ya, di Itali. Mengetahui wain untuk saya secara peribadi adalah hobi yang hebat, terutamanya champagne.
- Adakah restoran anda lebih popular kerana masakan atau kerana senarai wain?- Saya rasa lebih mungkin kerana dapur. Tetapi kami mempunyai banyak pilihan wain dan minuman beralkohol lain.
- Adakah anda merancang untuk berkembang sebagai restoran?- Ya, impian saya adalah untuk membuka sebuah restoran di Monaco, tetapi untuk ini saya perlu mencari pelabur.
- Apa yang anda cadangkan kepada orang yang ingin membuka restoran?- Ia perlu untuk mengorbankan banyak, tetapi tiada siapa yang mahu berkorban; hanya mangsa, dan, tentu saja, pengetahuan dan bakat, anda tidak boleh menjadi restoran dalam sehari, jenis aktiviti ini sangat rumit.
- Adakah terdapat peraturan keemasan di mana keberhasilan pemilik restoran terletak?- Kita mesti sentiasa mencari cara baru pembangunan dan tidak pernah berputus asa. Sama ada melakukan segala-galanya untuk menjadi yang terbaik, atau anda akan menjadi salah satu daripada banyak.
Alamat:
Via Brennero, 30 17021 Alassio (SV), Italia.
Tel: 0182.640232.
www.sailinnalassio.com
