Itali adalah salah satu negara tertua dan paling indah di dunia. Ia memberi banyak pelancong ke iklim yang sejuk dan landskap yang mengagumkan, karya-karya tuan yang hebat dan masakan Itali yang sangat baik. Lagipun, Itali menjadi terkenal di luar negara mereka sebagai gourmets dan gigi manis yang besar.
Makanan pencuci mulut Itali sepatutnya merangkumi kecanggihan rasa dan kualiti yang konsisten.
Oleh kerana kami memutuskan untuk bercakap tentang pencuci mulut, mari kita memutuskan apa itu. Perkataan "pencuci mulut" berasal dari perkataan Perancis "pencuci mulut" dan bermaksud hidangan akhir, yang direka untuk mendapatkan sensasi rasa khas. Selalunya, pencuci mulut adalah gula-gula, tetapi terdapat pengecualian. Sebagai contoh, pencuci mulut yang dibuat daripada buah-buahan, kacang atau keju. Terdapat juga gula-gula yang mengandungi bukannya gula halia, lada atau rempah lain. Kebiasaan makan manis setelah makan makanan utama mulai menyebar hanya pada abad ke-19. Sebelum ini, keistimewaan yang menyenangkan hanya tersedia untuk orang kaya. Dan sejak pengeluaran gula sangat mahal, gula-gula tidak selalu muncul di meja makan lapisan bawah penduduk, bahkan pada hari cuti. Hari ini ia tidak semestinya perlu menunggu cuti untuk merawat diri anda dan orang tersayang dengan pencuci mulut Itali yang disediakan di rumah. Kami membentangkan anda resipi untuk lima pencuci mulut Itali yang popular:
Sosej coklat
Kita perlukan:
coklat gelap (tidak kurang daripada 70% koko) - 100 gr .;
gula - 100 gr .;
mentega - 100 gr .;
biskut kering atau biskut mentega - 130 gr .;
hazelnut panggang - 60 gr .;
telur - 1 pc;
kuning telur - 1 pc.
Memasak: mengalahkan telur dan kuning tambahan, secara beransur-ansur menambah gula. Cairkan mentega dan coklat dalam mandi air. Mengisar biskut dan hazelnut, dengan hazelnut sekecil mungkin, dan biskut dalam kepingan besar. Sentiasa kacau, kami memperkenalkan jisim telur ke dalam campuran mentega-coklat, dan kemudian hazelnuts dan biskut. Sejukkan jisim yang dihasilkan dan bentuk sosej. Balut mereka dalam kertas kertas atau tegang filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Sekiranya anda tidak terlalu malas dan melakukan semua operasi pada waktu petang, maka anda akan mempunyai pencuci mulut Itali yang lazat untuk sarapan pagi dengan kopi aromatik pagi.
Buah Es - Dessert Buah Sicilian Sejuk
Kita perlukan:
strawberi atau strawberi - 400 gr .;
air masih murni - 150 ml;
tequila - 100 ml.;
minuman keras oren - 50 gr .;
gula aising - 50 g;
kapur - 4 pcs.
Memasak: panaskan air dalam periuk dengan api yang rendah. Kacau secara berterusan, tambahkan gula dan tunggu sehingga larut sepenuhnya. Keluarkan sirap yang dihasilkan dari haba dan sejuk. Sementara itu, pukulkan strawberi dengan tiga jus kapur dalam pengisar dan tambah campuran pada sirap sejuk. Tuangkan minuman keras dan tequila di sana, sambil mencampurkan semuanya dengan teliti. Campuran homogen yang terhasil dihantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam. Potong kapur selebihnya menjadi kepingan yang sangat nipis. Balut setiap keping dalam bungkus plastik atau polietilena dan beku. Selepas tiga jam, seli, kami mengedarkan campuran beku dan kepingan kapur ke dalam gelas. Buah ais boleh dihiasi dengan pudina di atas.
Tiramisu
Ia adalah hidangan Itali yang benar, seperti pasta dan pizza. Tidak mustahil untuk menjelaskan apa tiramisu, membandingkannya dengan sesuatu yang lain. Lagipun, ini bukan kek, atau puding, atau souffle. Tiramisu adalah pencuci mulut Itali yang paling halus. Ia tidak boleh dimakan semasa berlari, sebagai makanan ringan. Ini "sesuatu" yang lembut dan lembut memerlukan sikap yang sangat istimewa. Menurut legenda, hidangan itu pertama kali disediakan pada abad ke-17. Ini berlaku, seperti yang berlaku dalam masakan, secara tidak sengaja. Sekali lagi, Tuscan Archduke de Medici memutuskan untuk tinggal bersama jirannya di Siena. Beliau dikenali sebagai gigi manis yang gemar, sehingga para koki tempatan telah menunjukkan imaginasi untuk menyenangkan tetamu yang terkenal. Untuk pencuci mulut, mereka menyediakan hidangan baru dan memanggilnya "Duke's Soup." De Medici menyukai hidangan pencuci mulut begitu banyak sehingga dia mengambil resipinya ke tempatnya di Florence, dari mana ia tersebar di seluruh Itali.
Baca juga: Resipi tiramisu klasik Itali di rumah
Menurut versi yang lebih praktikal, tiramisu muncul disebabkan oleh fakta bahawa orang Itali sangat suka mencelupkan kue kering dalam kopi. Dan kemudian mereka mula menambah minuman keras dan krim ke resipi. Pengesahan tiramisu yang pertama kali ditemui pada tahun 1971 dalam artikel oleh Giuseppe Di Clementi. Kemudian, resipi itu boleh dijumpai dalam buku Itali tahun 1983, di mana pengarangnya dikaitkan dengan tukang masak, yang bekerja dalam tempoh selepas perang di Eropah Tengah. Perkataan "tira mi su" dalam bahasa Itali diterjemahkan sebagai "meninggikan saya." Kebanyakan versi bersetuju bahawa pencuci mulut mendapat nama sedemikian kerana keadaan emosi yang tinggi yang datang selepas makan hidangan ini. Tiramisu benar-benar mempunyai kesan menarik kerana gabungan kopi dan coklat. Hari ini, di rak kedai-kedai pastri anda sering boleh mencari kek dengan nama "Tiramisu". Tetapi jangan biarkan diri anda - ini bukan tiramisu. Sekiranya anda berada di sebuah restoran yang mahal dan memesan hidangan pencuci mulut, anda dapat melihat bahagian yang dipotong dengan kemas di pinggan - ini bukan tiramisu.
Lagipun, tiramisu benar ialah:
Pencuci mulut sejuk, sangat lembut dan lembap.
Asas - Itali Savoyardi cookies sangat, sangat baik direndam kopi.
Kopi impregnation sebaiknya menjadi espresso yang kuat. Dan tidak semestinya tidak larut. Sesungguhnya, kopi Itali sebenar adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam banyak pencuci mulut.
Sebagai lapisan, ia menggunakan mascarpone keju krim Itali (mascarpone), yang dibuat daripada krim dengan 40% kandungan lemak.
Tiramisu klasik ditaburi dengan serbuk koko, dan strawberi dan lemon ditaburi dengan gula tepung.
Sekarang mari kita lihat semula resipi tiramisu klasik untuk memasak di rumah.
Resipi Tiramisu klasik
Kita perlukan:
espresso buatan segar - 450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
gula aising - 100 g;
4 kuning telur;
putih telur - 3 pcs .;
serbuk koko - untuk serbuk.
Memasak: Perkara pertama yang anda perlukan ialah membina espresso. Sekiranya anda tidak mempunyai mesin kopi di rumah, cubalah menggantikan espresso dengan kopi yang dibancuh dalam pembuat kopi titisan atau, sebagai pilihan yang terakhir, dalam satu cezve. Kemudian anda perlu mengalahkan protein menjadi buih tebal, secara beransur-ansur menambah gula tepung. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning dan memperkenalkan mascarpone di sana, selepas itu kita berhati-hati menggabungkan kuning dengan protein untuk mencegah buih jatuh. Gris krim yang dihasilkan di bahagian bawah mangkuk besar. Dengan berhati-hati merendam savoyard dalam kopi di kedua-dua belah pihak, letakkannya dengan lembut pada krim, pastikan ia tetap utuh. Krim itu harus begitu tebal sehingga kue-kue berbaring padanya, dan tidak terapung. Kemudian prosedur mesti diulang. Sebarkan lapisan krim dan lapisan kue yang direndam. Spread lapisan terakhir krim di atas dan selesaikan prosedur, percikan serbuk koko di atas. Sekarang sembunyikan mangkuk dengan kandungan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya lima jam. Dan, pada prinsipnya, selepas itu patut meninggalkan rumah untuk berjalan-jalan supaya tidak mengalami godaan yang tidak perlu. Lagipun, bau yang menakjubkan. Dan setelah kembali, anda boleh menikmati rasa yang luar biasa dari pencuci mulut Itali, yang telah disediakan oleh anda sendiri. Pada dasarnya, kopi tiramisu klasik adalah hidangan yang sepenuhnya bebas. Bagaimanapun, para pengilang melihat bahawa buah-buahan dan buah beri, sebagai contoh, strawberi harum berair, menggabungkan dengan baik dengan mascarpone halus dan savoyard yang sejuk. Dan orang Itali sendiri sering mula memberi keutamaan kepada jenis buah tiramisu - limau atau strawberi. Perbezaan utamanya ialah ketiadaan koko dan kopi dalam resipi. Mereka digantikan dengan buah-buahan dan minuman beralkohol.
Resipi Strawberry Tiramisu
Kita perlukan:
Savoyardi - 260 gr .;
Mascarpone -500 gr .;
strawberi - 400 gr .;
gula atau gula icing - 90 g;
telur - 4 pcs .;
Gran Marnier - 30 gr.
Memasak: mengalahkan 350 gr dengan pengisar beri dan setengah gula dalam jisim homogen dan menambah Gran Marnier yang sama. Menggunakan telur dan mascarpone, secara berasingan menyediakan krim dengan cara yang sama seperti resipi tiramisu klasik. Kemudian kami mengambil mangkuk besar atau bentuk dan tutup bahagian bawah dengan sekeping krim. Savoyardi juga dicelup di kedua-dua pihak dalam campuran stroberi dan minuman keras dan cepat merebak di krim rapat antara satu sama lain. Lapisan yang terhasil disembur dengan leher strawberi dan ulangi prosedur untuk meletakkan krim, dan kemudian kue yang direndam. Atas biskut sekali lagi dengan krim yang tinggal. Tetapi kami memotong stroberi keseluruhan yang tersisa menjadi kepingan dan menghias pencuci mulut. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam. Selepas itu, sebelum berkhidmat, kami akan menghancurkan gula dalam. Membeli Savoy sebenar di luar Itali tentu saja mungkin, tetapi sangat sukar. Oleh itu, kerana kita masih membuat pencuci mulut di rumah dengan beberapa pengganti yang dapat diterima, maka itu mungkin bernilai membakar savoyardi kita sendiri. Resipi asas kelihatan seperti ini.
Resipi Savoyardi
Kita perlukan:
gula - 100 gr .;
tepung - 90 gr .;
telur ayam - 3 buah;
gula gula dan garam garam.
Memasak: pra-sejuk telur dan berasingan protein dari kuning telur. Pukul kuning dengan 2/3 gula. Tambah garam dan tambah tepung secara beransur-ansur. Secara berasingan, cambuklah protein ke dalam busa tebal dan campurkan dengan hati-hati dengan protein, tanpa membiarkan buih jatuh. Jisim yang terhasil mesti ditempatkan dalam beg kue dan memerah jalur 10 sentimeter ke dalam lembaran penaik leper. Taburkan kue yang disediakan untuk dibakar dengan gula tepung dan biarkan selama 10 minit. Pada masa ini, tetapkan oven untuk memanaskan hingga 180 darjah. Kemudian sekali lagi taburkan kuih dengan serbuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Fakta bahawa cookie sudah siap, kata warna berubah menjadi warna beige. Kami tidak mengambil kue yang telah siap, tetapi biarkan mereka sejuk di dalam oven terbuka. Petua kecil: Sekiranya anda mendapat tepung berkualiti rendah, dan adunan mula menyebar, tambah satu setengah sudu kanji.
Sabayon
Hidangan yang terkenal ini bukan sahaja hidangan penutup Itali yang paling popular, tetapi juga sos, serta minuman dan impregnasi untuk kek. Ia semua bergantung kepada kepadatan. Hidangan sejagat ini muncul pada abad ke-16 di Piedmont kerana kesilapan tukang masak di salah satu biara. Menyediakan hidangan seterusnya untuk makan malam, mereka tidak dapat mencapai konsistensi yang diinginkan dari telur yang dipukul dengan gula. Dan kerana itu adalah kasihan untuk membuang produk, mereka menambah wain manis kepadanya. Jadi buat kali pertama hidangan baru dengan rasa yang luar biasa dikeluarkan. Sabayon berasaskan kuning telur, gula dan alkohol. Konsistensi itu boleh sangat berbeza. Bermula dari campuran yang sedikit tebal, yang digunakan sebagai sos atau impregnasi, dan berakhir dengan jisim tebal yang boleh dihidangkan sebagai mousse, digabungkan dengan cookies, buah-buahan, beri atau krim disebat. Terdapat banyak pilihan masakan dan hidangan. Dalam satu kes, menewaskan seluruh telur, dan yang lain, hanya kuning. Ada yang menggunakan alkohol yang kuat untuk rasa terakhir, sementara yang lain tidak. Versi madu sabayon sesuai untuk pencuci mulut yang enak. Marsala, champagne, Madeira, sherry, wain merah atau bir halia boleh digunakan sebagai alkohol asas. Apa jua resipi masakan yang anda pilih, terdapat prinsip emas untuk menyediakan sabayon:
Pukul telur dengan hati-hati dan tidak lebih awal daripada 15 minit sebelum berkhidmat. Sesungguhnya, semasa penyimpanan, sos jatuh, dan tidak lagi mungkin untuk mengalahkannya lagi.
Pukul alkohol dengan telur tidak boleh terlalu kuat supaya sos tidak curl. Dan ia harus dimasukkan ke dalam jisim telur dengan hati-hati dan secara beransur-ansur.
Kebakaran untuk memasak harus sangat kecil supaya tidak mandi air, atau sos itu sendiri, dalam mana-mana hal mendidih.
Alkohol yang kuat (rum, gin) digunakan sebagai perisa terakhir. Ia memberikan sabayon naungan dan aroma.
Sedia sabayon boleh digunakan sebagai hidangan bebas, atau digabungkan dengan pencuci mulut lain. Sebagai contoh, dengan sos sabayon, anda boleh menanam salad buah atau hanya beri yang disusun dengan indah di atas pinggan. Anda pasti akan menikmati wedges pic sedikit acar dalam wain merah dengan gula perang dan dicelup dalam krim sabayon. Sabayon bercampur dengan minuman keras kopi adalah tambahan yang luar biasa untuk bola vanila dan coklat es krim. Sebagai tambahan kepada sabayon manis yang meluas, terdapat juga versi tanpa gula sos ini. Dalam kes ini, telur dan alkohol tidak dipukul dengan gula, tetapi dengan sayur-sayuran atau jus buah-buahan. Sos ini dihidangkan dengan hidangan ikan atau sayuran, serta makanan laut. Di samping itu, ia berjalan lancar dengan asparagus muda yang direbus dalam air garam. Dalam kes ini, mentega ditambah kepada sos untuk jus kenyang dan lemon untuk memberi kesegaran. Satu versi sabayon untuk sayur-sayuran rangup seperti kembang kol dan artichoke adalah sempurna.
Kami mengesyorkan membaca mengenai: kedai pastri terbaik di Rom
Resipi Sabayon
Kita perlukan:
Marsala (anggur pencuci mulut Sicily) - 100 ml.;
4 kuning telur;
gula - 100 gr.
Memasak: kami mengumpul air dalam periuk besar dan dibakar. Ini akan menjadi mandi wap kami. Semasa air dipanaskan, menggabungkan kuning dengan gula dan pukul dalam buih. Tanpa berhenti mengalahkan, tuangkan Marsala ke aliran yang sangat tipis dan dalam bahagian kecil. Kami meletakkan bekas dengan campuran yang dihasilkan dalam mandi air, terus memukul. Kami memanaskan Sabayon, memastikan tidak ada air dan campuran kuning telur. Sebaik sahaja Sabayon mencapai konsistensi yang diperlukan, keluarkan dari mandi air, kacau secara berterusan untuk mendapatkan konsistensi homogen. Kami meletakkan sabion selesai dalam mangkuk dan menghias dengan beri. Sabyon boleh dihidangkan ke meja yang panas dan sejuk. Pada musim panas, Sabayon berjalan lancar dengan epal. Untuk melakukan ini, menggabungkan sos dengan krim disebat dan tuangkan irisan epal dalam jisim yang terhasil, dan taburkan dengan badam cincang di atas. Atau, sebagai pilihan, letakkan kepingan epal yang sudah digoreng tadi ke dalam acuan, isi dengan sos dan panggang sehingga coklat keemasan (kira-kira 7 minit), dan idealnya, simpan di bawah gril (kira-kira 3 minit). Dan sekarang bayangkan pelbagai jenis karya pastri yang boleh dilahirkan berdasarkan sos krim yang unik ini. Hanya imaginasi anda yang boleh membatasi anda dalam hal ini. Dalam apa jua keadaan, ia akan menjadi lazat. Teruskan. Eksperimen. Nikmati hasilnya.
Panna cotta
Nama lain pencuci mulut Itali yang terkenal adalah konsonan dengan rayuan kepada seorang gadis muda. Walau bagaimanapun, diterjemahkan dari bahasa Itali, "kucing panna" bermaksud "krim rebus." Homeland panna cotta - Itali Piedmont. Pencuci mulut ini, serta tiramisu, merujuk kepada pencuci mulut tanpa baking. Ia berdasarkan krim, susu dan gula. Dan di sini, kedua-dua kandungan lemak dan kesegaran produk sangat penting. Jumlah gelatin dalam resipi amat mempengaruhi konsistensi produk akhir dan, dengan itu, bentuk persembahannya ke meja. Sekiranya terdapat banyak gelatin, maka jisim susu memelihara bentuknya dengan sempurna dan boleh dihidangkan di atas pinggan. Jika anda lebih suka konsistensi yang kurang padat, maka mengurangkan jumlah gelatin dalam resipi dan khidmat panna kepada kucing dalam mangkuk. Panna cotta susu klasik adalah lazat. Tetapi sangat kerap ia dihidangkan dengan pelbagai beri atau sos, sebagai contoh, karamel atau coklat.
Pan Cotta dengan Resipi Berries
Kita perlukan (untuk 5 hidangan):
krim segar 30-40% lemak - 400 gr .;
gula atau gula icing -150 gr .;
lembaran gelatin - 6 g;
susu - 125 gr .;
beri (raspberi, strawberi) - secukup rasa.
Memasak: rendam gelatin di dalam air, dan apabila ia membengkak, berkerut. Pada masa ini, campurkan krim dan susu dan masak sehingga mendidih pada api yang rendah, secara beransur-ansur menambah gula. Apabila gula telah dibubarkan, tambah gelatin yang diperas dan kacau dengan teliti. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan dan disejukkan selama 12 jam. Dalam pengisar, pukul beri dengan gula. Tuangkan campuran yang disejukkan dengan leher yang dihasilkan sebelum disajikan. Jika anda telah menyediakan hidangan pencuci tebal dan merancang untuk menghidangkannya di atas pinggan, kemudian tenggelamkan bahagian bawah tin selama beberapa saat dalam air mendidih. Selepas itu, putar timah di atas pinggan. Pengalaman menunjukkan bahawa panna kucing dimakan sangat, sangat cepat, jadi ia bernilai menyiapkannya dengan segera dalam kuantiti yang banyak. Sebagai tambahan kepada resipi panna cotta dengan beri, kami menawarkan resipi sos karamel yang mudah yang boleh digunakan dalam kombinasi dengan resipi panna cotta klasik.
Resipi Sos Caramel
Kita perlukan:
air tulen - 3 sudu besar. sudu;
gula - 5g.
Memasak: campurkan gula dengan air dan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan sos ke bahagian bawah acuan di hadapan kucing panna. Apabila campuran sejuk dan anda menghidupkan bentuk pada pinggan, sos akan di atas. Jika anda menyediakan sos yang lebih cair, maka anda boleh mencurahkan kucing panna secara langsung di atas dalam mangkuk. Di antara pencuci mulut Itali, tempat istimewa diberikan kepada ais krim buatan sendiri. Mereka menghasilkannya dalam perusahaan keluarga kecil. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti tinggi, hanya produk segar dan harian yang digunakan. Es krim Itali ini mengandungi kira-kira 60% susu, 15% krim dan 20% gula. Produk yang dihasilkan dijual terus di kedai semasa pengeluaran. Istilah untuk penjualan produk sedemikian tidak lebih dari tiga hari, walaupun banyak pengeluar es krim Itali asli mengeluarkan barang tidak terjual pada hari yang sama selepas berakhirnya hari kerja. Dan keesokan harinya, pelanggan boleh merawat diri mereka untuk pencuci mulut sejuk yang segar. Untuk menikmati rasa halus pencuci mulut Itali sebenar, anda hanya perlu pergi ke tempat mereka dilahirkan. Malah, rasa sebenar masakan Itali, termasuk pencuci mulut, boleh dirasakan hanya dalam kombinasi dengan matahari yang hangat dan aroma masin dari laut lembut Itali.
Tonton video itu: Indonesian Street Food - Chocolate Cheese Martabak Dessert (November 2024).
Bertemu Miss Italy 2014: Clarissa Marchese. Gadis yang cantik ini dilahirkan di wilayah Agrigento (Agrigento) di pulau Sicily, dan kini tinggal di bandar Ribera (Ribera). Dia berumur 20 tahun, dia mempunyai mata coklat dan rambut coklat. Clarissa menjadi Sicily kesebelas untuk mendapatkan gelaran Miss Italy.
Pope Francis, yang merayakan ulang tahunnya ke-77 pada hari Selasa dengan tiga orang tunawisma, telah dipilih The Man of the Year oleh The Advocate, majalah gay Amerika yang tertua. Menurut editor majalah itu, meskipun kenyataannya Paus tidak menyokong pernikahan gay dan pasangan, ia menjadi paus pertama untuk sepenuhnya mengubah "retorika mengenai homoseksual."
Sebelum pergi ke Itali, saya mengesyorkan menonton sekurang-kurangnya beberapa filem yang dibuat di negara yang hebat ini - ini akan membantu anda memahami dengan lebih baik mentaliti, sejarah dan budaya anda. Dalam artikel itu, anda akan dapati senarai filem dan siri kegemaran saya yang saya suka mengkaji secara berkala. Setuju bahawa hebat untuk berjalan, sebagai contoh, dalam pemandangan di Rom atau Venice dan mengetahui tempat-tempat di mana pelakon-pelakon Hollywood yang paling terkenal membintangi.
Di tengah-tengah Rom terdapat monumen, kuno sebagai Kota Abadi itu sendiri - ini adalah Forum Rom (Latin Forum Romanum). Serangkaian tiang antik yang tidak konsisten dan gerbang kuil-kuil yang membelenggu menunjukkan kebesaran bekas Empayar Rom. Seni bina, sejarah dan budaya Rom kuno yang dikumpulkan pada plot 500 m2. Sejarah Walaupun pada zaman kegemilangan negara Rom, sebidang tanah yang baik tetap di ibu negara, yang tidak dipenuhi.
Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut Itali yang paling terkenal di dunia. Mari kita lihat apa bahan yang kita perlukan untuk membuat tiramisu mengikut resipi Itali klasik di rumah: 200 gram cookies Savoiardi; 60 gram gula; Kopi (tambah gula secukup rasa); 3 telur (pilih telur segar!
Itali adalah salah satu negara tertua dan paling indah di dunia. Ia memberi banyak pelancong ke iklim yang sejuk dan landskap yang mengagumkan, karya-karya tuan yang hebat dan masakan Itali yang sangat baik. Lagipun, Itali menjadi terkenal di luar negara mereka sebagai gourmets dan gigi manis yang besar. Makanan pencuci mulut Itali sepatutnya merangkumi kecanggihan rasa dan kualiti yang konsisten.
Custard (crema pasticcera) adalah bahan utama untuk pastri Itali. Mari kita lihat apa bahan yang kita perlukan: 1 sudu tepung; 1 sudu gula; 1 telur Lemon zest; 1 cawan susu. Untuk krim, kita hanya perlukan kuning telur. Pisahkannya dari protein dan letakkan dalam periuk kecil.
Dari pastri frolla kekacang shortcrust, anda boleh memasak pai crostata Itali, tartlets atau cookies. Mari kita lihat apa bahan yang kita perlukan: 500 gram tepung; 4 biji telur 200 gram gula tepung; 250 gram mentega; Lemon zest; Satu garam garam. Tuang tepung ke dalam pemproses makanan terlebih dahulu. Tambah minyak, ia perlu sejuk.
Kebiasaan makan manis setelah makan makanan utama mulai menyebar hanya pada abad ke-19. Sebelum ini, keistimewaan yang menyenangkan hanya tersedia untuk orang kaya. Dan sejak pengeluaran gula sangat mahal, gula-gula tidak selalu muncul di meja makan lapisan bawah penduduk, bahkan pada hari cuti. Hari ini ia tidak semestinya perlu menunggu cuti untuk merawat diri anda dan orang tersayang dengan pencuci mulut Itali yang disediakan di rumah. Kami membentangkan anda resipi untuk lima pencuci mulut Itali yang popular:
Memasak: mengalahkan telur dan kuning tambahan, secara beransur-ansur menambah gula. Cairkan mentega dan coklat dalam mandi air. Mengisar biskut dan hazelnut, dengan hazelnut sekecil mungkin, dan biskut dalam kepingan besar. Sentiasa kacau, kami memperkenalkan jisim telur ke dalam campuran mentega-coklat, dan kemudian hazelnuts dan biskut. Sejukkan jisim yang dihasilkan dan bentuk sosej. Balut mereka dalam kertas kertas atau tegang filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Sekiranya anda tidak terlalu malas dan melakukan semua operasi pada waktu petang, maka anda akan mempunyai pencuci mulut Itali yang lazat untuk sarapan pagi dengan kopi aromatik pagi.
Keluarkan sirap yang dihasilkan dari haba dan sejuk. Sementara itu, pukulkan strawberi dengan tiga jus kapur dalam pengisar dan tambah campuran pada sirap sejuk. Tuangkan minuman keras dan tequila di sana, sambil mencampurkan semuanya dengan teliti. Campuran homogen yang terhasil dihantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam. Potong kapur selebihnya menjadi kepingan yang sangat nipis. Balut setiap keping dalam bungkus plastik atau polietilena dan beku. Selepas tiga jam, seli, kami mengedarkan campuran beku dan kepingan kapur ke dalam gelas. Buah ais boleh dihiasi dengan pudina di atas.
Menurut legenda, hidangan itu pertama kali disediakan pada abad ke-17. Ini berlaku, seperti yang berlaku dalam masakan, secara tidak sengaja. Sekali lagi, Tuscan Archduke de Medici memutuskan untuk tinggal bersama jirannya di Siena. Beliau dikenali sebagai gigi manis yang gemar, sehingga para koki tempatan telah menunjukkan imaginasi untuk menyenangkan tetamu yang terkenal. Untuk pencuci mulut, mereka menyediakan hidangan baru dan memanggilnya "Duke's Soup." De Medici menyukai hidangan pencuci mulut begitu banyak sehingga dia mengambil resipinya ke tempatnya di Florence, dari mana ia tersebar di seluruh Itali.
Pengesahan tiramisu yang pertama kali ditemui pada tahun 1971 dalam artikel oleh Giuseppe Di Clementi. Kemudian, resipi itu boleh dijumpai dalam buku Itali tahun 1983, di mana pengarangnya dikaitkan dengan tukang masak, yang bekerja dalam tempoh selepas perang di Eropah Tengah. Perkataan "tira mi su" dalam bahasa Itali diterjemahkan sebagai "meninggikan saya." Kebanyakan versi bersetuju bahawa pencuci mulut mendapat nama sedemikian kerana keadaan emosi yang tinggi yang datang selepas makan hidangan ini. Tiramisu benar-benar mempunyai kesan menarik kerana gabungan kopi dan coklat. Hari ini, di rak kedai-kedai pastri anda sering boleh mencari kek dengan nama "Tiramisu". Tetapi jangan biarkan diri anda - ini bukan tiramisu. Sekiranya anda berada di sebuah restoran yang mahal dan memesan hidangan pencuci mulut, anda dapat melihat bahagian yang dipotong dengan kemas di pinggan - ini bukan tiramisu.
Sekarang sembunyikan mangkuk dengan kandungan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya lima jam. Dan, pada prinsipnya, selepas itu patut meninggalkan rumah untuk berjalan-jalan supaya tidak mengalami godaan yang tidak perlu. Lagipun, bau yang menakjubkan. Dan setelah kembali, anda boleh menikmati rasa yang luar biasa dari pencuci mulut Itali, yang telah disediakan oleh anda sendiri. Pada dasarnya, kopi tiramisu klasik adalah hidangan yang sepenuhnya bebas. Bagaimanapun, para pengilang melihat bahawa buah-buahan dan buah beri, sebagai contoh, strawberi harum berair, menggabungkan dengan baik dengan mascarpone halus dan savoyard yang sejuk. Dan orang Itali sendiri sering mula memberi keutamaan kepada jenis buah tiramisu - limau atau strawberi. Perbezaan utamanya ialah ketiadaan koko dan kopi dalam resipi. Mereka digantikan dengan buah-buahan dan minuman beralkohol.
Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam. Selepas itu, sebelum berkhidmat, kami akan menghancurkan gula dalam. Membeli Savoy sebenar di luar Itali tentu saja mungkin, tetapi sangat sukar. Oleh itu, kerana kita masih membuat pencuci mulut di rumah dengan beberapa pengganti yang dapat diterima, maka itu mungkin bernilai membakar savoyardi kita sendiri. Resipi asas kelihatan seperti ini.
Memasak: pra-sejuk telur dan berasingan protein dari kuning telur. Pukul kuning dengan 2/3 gula. Tambah garam dan tambah tepung secara beransur-ansur. Secara berasingan, cambuklah protein ke dalam busa tebal dan campurkan dengan hati-hati dengan protein, tanpa membiarkan buih jatuh. Jisim yang terhasil mesti ditempatkan dalam beg kue dan memerah jalur 10 sentimeter ke dalam lembaran penaik leper. Taburkan kue yang disediakan untuk dibakar dengan gula tepung dan biarkan selama 10 minit. Pada masa ini, tetapkan oven untuk memanaskan hingga 180 darjah. Kemudian sekali lagi taburkan kuih dengan serbuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Fakta bahawa cookie sudah siap, kata warna berubah menjadi warna beige. Kami tidak mengambil kue yang telah siap, tetapi biarkan mereka sejuk di dalam oven terbuka. Petua kecil: Sekiranya anda mendapat tepung berkualiti rendah, dan adunan mula menyebar, tambah satu setengah sudu kanji.
Hidangan sejagat ini muncul pada abad ke-16 di Piedmont kerana kesilapan tukang masak di salah satu biara. Menyediakan hidangan seterusnya untuk makan malam, mereka tidak dapat mencapai konsistensi yang diinginkan dari telur yang dipukul dengan gula. Dan kerana itu adalah kasihan untuk membuang produk, mereka menambah wain manis kepadanya. Jadi buat kali pertama hidangan baru dengan rasa yang luar biasa dikeluarkan. Sabayon berasaskan kuning telur, gula dan alkohol. Konsistensi itu boleh sangat berbeza. Bermula dari campuran yang sedikit tebal, yang digunakan sebagai sos atau impregnasi, dan berakhir dengan jisim tebal yang boleh dihidangkan sebagai mousse, digabungkan dengan cookies, buah-buahan, beri atau krim disebat. Terdapat banyak pilihan masakan dan hidangan. Dalam satu kes, menewaskan seluruh telur, dan yang lain, hanya kuning. Ada yang menggunakan alkohol yang kuat untuk rasa terakhir, sementara yang lain tidak. Versi madu sabayon sesuai untuk pencuci mulut yang enak. Marsala, champagne, Madeira, sherry, wain merah atau bir halia boleh digunakan sebagai alkohol asas. Apa jua resipi masakan yang anda pilih, terdapat prinsip emas untuk menyediakan sabayon:
Sedia sabayon boleh digunakan sebagai hidangan bebas, atau digabungkan dengan pencuci mulut lain. Sebagai contoh, dengan sos sabayon, anda boleh menanam salad buah atau hanya beri yang disusun dengan indah di atas pinggan. Anda pasti akan menikmati wedges pic sedikit acar dalam wain merah dengan gula perang dan dicelup dalam krim sabayon. Sabayon bercampur dengan minuman keras kopi adalah tambahan yang luar biasa untuk bola vanila dan coklat es krim. Sebagai tambahan kepada sabayon manis yang meluas, terdapat juga versi tanpa gula sos ini. Dalam kes ini, telur dan alkohol tidak dipukul dengan gula, tetapi dengan sayur-sayuran atau jus buah-buahan. Sos ini dihidangkan dengan hidangan ikan atau sayuran, serta makanan laut. Di samping itu, ia berjalan lancar dengan asparagus muda yang direbus dalam air garam. Dalam kes ini, mentega ditambah kepada sos untuk jus kenyang dan lemon untuk memberi kesegaran. Satu versi sabayon untuk sayur-sayuran rangup seperti kembang kol dan artichoke adalah sempurna.
Memasak: kami mengumpul air dalam periuk besar dan dibakar. Ini akan menjadi mandi wap kami. Semasa air dipanaskan, menggabungkan kuning dengan gula dan pukul dalam buih. Tanpa berhenti mengalahkan, tuangkan Marsala ke aliran yang sangat tipis dan dalam bahagian kecil. Kami meletakkan bekas dengan campuran yang dihasilkan dalam mandi air, terus memukul. Kami memanaskan Sabayon, memastikan tidak ada air dan campuran kuning telur. Sebaik sahaja Sabayon mencapai konsistensi yang diperlukan, keluarkan dari mandi air, kacau secara berterusan untuk mendapatkan konsistensi homogen. Kami meletakkan sabion selesai dalam mangkuk dan menghias dengan beri. Sabyon boleh dihidangkan ke meja yang panas dan sejuk. 
Pada musim panas, Sabayon berjalan lancar dengan epal. Untuk melakukan ini, menggabungkan sos dengan krim disebat dan tuangkan irisan epal dalam jisim yang terhasil, dan taburkan dengan badam cincang di atas. Atau, sebagai pilihan, letakkan kepingan epal yang sudah digoreng tadi ke dalam acuan, isi dengan sos dan panggang sehingga coklat keemasan (kira-kira 7 minit), dan idealnya, simpan di bawah gril (kira-kira 3 minit). Dan sekarang bayangkan pelbagai jenis karya pastri yang boleh dilahirkan berdasarkan sos krim yang unik ini. Hanya imaginasi anda yang boleh membatasi anda dalam hal ini. Dalam apa jua keadaan, ia akan menjadi lazat. Teruskan. Eksperimen. Nikmati hasilnya.
Nama lain pencuci mulut Itali yang terkenal adalah konsonan dengan rayuan kepada seorang gadis muda. Walau bagaimanapun, diterjemahkan dari bahasa Itali, "kucing panna" bermaksud "krim rebus." Homeland panna cotta - Itali Piedmont. Pencuci mulut ini, serta tiramisu, merujuk kepada pencuci mulut tanpa baking. Ia berdasarkan krim, susu dan gula. Dan di sini, kedua-dua kandungan lemak dan kesegaran produk sangat penting. Jumlah gelatin dalam resipi amat mempengaruhi konsistensi produk akhir dan, dengan itu, bentuk persembahannya ke meja. Sekiranya terdapat banyak gelatin, maka jisim susu memelihara bentuknya dengan sempurna dan boleh dihidangkan di atas pinggan. Jika anda lebih suka konsistensi yang kurang padat, maka mengurangkan jumlah gelatin dalam resipi dan khidmat panna kepada kucing dalam mangkuk. Panna cotta susu klasik adalah lazat. Tetapi sangat kerap ia dihidangkan dengan pelbagai beri atau sos, sebagai contoh, karamel atau coklat.
Kita perlukan (untuk 5 hidangan): 
Untuk menikmati rasa halus pencuci mulut Itali sebenar, anda hanya perlu pergi ke tempat mereka dilahirkan. Malah, rasa sebenar masakan Itali, termasuk pencuci mulut, boleh dirasakan hanya dalam kombinasi dengan matahari yang hangat dan aroma masin dari laut lembut Itali.
