Presiden Pergerakan Makanan Lambat ("Makanan Lambat") bercakap pada 27 November di Forum Antarabangsa mengenai Prinsip Produk Makanan dan Pemakanan (Forum Internazionale dengan Alimentazione e Nutrizione) Idea utama ucapannya adalah kenyataan: penduduk bandar harus berhenti menjadi pengguna, tetapi menjadi pengusaha bersama.
"Apa pun keadaan huru hara di negara kita, syarikat swasta perlu membangunkan program tindakan khas terhadap kelaparan dan sisa." 
Inilah yang Carlo Petrini, presiden Food Slow, bercakap, merujuk kepada Protokol Milan (Protocollo di Milano), yang dibentangkan oleh Barilla Center for Food and Nutrition di Forum Antarabangsa Kelima tentang Makanan dan Pemakanan. Semasa pembentangannya bertajuk "Tahun Makan dan Makan dengan Betul", Petrini menyifatkan beberapa idea utama projek ini.
Protokol Milan adalah perjanjian mengenai prinsip pemakanan di peringkat global, yang dicadangkan untuk ditandatangani oleh semua negara pada pameran Ekspo 2015 di Milan. Ia menetapkan tiga tugas yang paling penting: mengurangkan 2020 jumlah makanan terbuang sebanyak 50%; pelaksanaan reformasi agraria dan perjuangan menentang spekulasi kewangan dengan menyekat penggunaan bio-bahan bakar; melawan obesiti. "Protokol Kyoto tidak mempunyai sebarang kesan, ini menunjukkan bahawa kerajaan antarabangsa tidak dapat menguruskan perubahan," kata Petrini.
Menurut pengasas Food Slow, cuba untuk mendorong perubahan "dari atas" tidak masuk akal: "Satu protokol tunggal tidak boleh mencukupi. Pencipta hanya perubahan dalam sistem makanan adalah lapisan luas penduduk planet yang akan menggunakan pola perilaku dan pola pemakanan baru setiap hari, dengan itu secara aktif melaksanakan Idea dalam kehidupan Sebagaimana yang dikatakan oleh Albert Camus, setiap orang mempunyai peluang untuk membuat perubahan yang tidak dapat dipercaya hanya jika dia tidak bermula dengan dirinya sendiri. "
Petrini telah dikritik oleh sistem makanan global, berdasarkan kekurangan zat makanan dan alam sekitar. Dan jika anda melihat lebih jauh, maka pada pendapatnya, model ekonomi yang menyokong sistem makanan seperti ini juga memerlukan pembaharuan. "Undang-undang perdagangan bebas adalah bencana, Mexico, tempat kelahiran jagung, mengimport jagung yang diubahsuai secara genetik dari Amerika Syarikat kerana ia lebih murah. Dan petani Mexico kelaparan," jelas presiden Food Slow. Keperluan untuk terus meningkatkan pengeluaran makanan juga menimbulkan keraguan: "Kita tidak perlu menghasilkan lebih banyak makanan, kerana masalahnya adalah aksesibiliti dan kemiskinan. Pengeluaran makanan tahun ini meningkat sebanyak 7%, tetapi jumlah kematian akibat kebuluran tidak berkurang. bilangan orang yang gemuk. "
Tetapi kesilapan terbesar pasaran makanan moden ialah pemusnahan isi rumah kecil kecil. "Pier Paolo Pasolini (pengarang filem Itali, penyair dan penulis prosa) berkata pada hari ketika para petani dan artis hilang di Italia, kisahnya akan hilang. Sistem yang ada sekarang memusnahkan perusahaan pertanian kecil milik keluarga. kerana mengumpul mereka lebih mahal daripada meninggalkan mereka. "
Oleh itu, perlu terlebih dahulu mengubah model tingkah laku itu sendiri, terutamanya di peringkat budaya: "Makanan tidak boleh menjadi komoditi Makanan adalah kehidupan kita, esensi kita, suci, dan kita tidak boleh menurunkannya kepada komoditi asas. berhenti membuang makanan, tetapi mula memupuk peruntukan tanah kita, dan tidak membeli produk asal luar negeri. Kita harus berhenti menjadi pengguna pasif, tetapi menjadi pengeluar bersama, menyedari sepenuhnya apa yang akan datang ke meja kita, "- menyimpulkan Petrini.
