Tradisi masakan Itali telah berkembang selama berabad-abad, menyerap unsur masakan Greek, Arab dan Utara Eropah, serta Perancis, Austria, Switzerland dan Balkan. Oleh itu, jangan mengejutkan pengembara dengan nama dan resipi masakan tradisional Itali yang luar biasa.
Iklim Mediterranean adalah syurga untuk bijirin, jadi produk tepung digunakan di mana-mana dalam makanan dan dalam jumlah besar.
Makanan khas Itali
Begitu banyak jenis pasta tidak ditemui di mana-mana negara di dunia. Walau bagaimanapun, dalam menu khas sebuah restoran Itali, anda tidak akan pernah melihat perkataan "pasta" (dalam "doh") - setiap bentuknya, dari cincin kecil anelletti hingga lembaran gergasi lasagna, mempunyai namanya sendiri. Pasta juga dilengkapi dengan pengisian. Oleh itu, di setiap rantau Itali bersedia untuk mencuba sesuatu yang menarik.
Anda akan menemui pizza di menu hampir mana-mana restoran Itali (sekurang-kurangnya dua halaman item), tidak kira apa rantau yang anda datang. Pizza juga termasuk jenisnya seperti calzone (pizza tertutup dengan mengisi di dalam) dan focaccia (tortilla dengan herba dan buah zaitun yang tidak mempunyai pengisian dan sering digunakan sebagai roti).
Hidangan Venetian Bigoli dimasak dalam sup itik dan dihidangkan dengan itik itik panggang
Nasi (risotto) adalah hidangan khas Itali di utara negara ini, yang disediakan dengan cendawan, ikan, makanan laut atau sayur-sayuran. Sos risotto, biasa di rantau ini, bergantung kepada lokasinya (gunung, dataran atau pantai).
Tiada menu restoran lengkap tanpa pembuka selera dalam bentuk ham (prosciutto) dan keju (formaggio). Setiap rantau mempunyai jenis tradisional produk-produk ini yang tidak boleh diabaikan semasa perjalanan anda.
Ramai Hidangan Itali yang terdapat dalam menu restoran di seluruh negara, tanpa mengira kawasan di mana anda pergi. Walau bagaimanapun, selama berabad-abad, rantau berkembang secara berasingan dari satu sama lain, yang mempengaruhi identiti kebudayaan, bahasa dan bahkan masakan mereka. Kawasan di sana, seringkali di bandar-bandar yang berbeza dan bahkan keluarga mereka memasak hidangan yang sama dengan cara yang berbeza. Berikut adalah hidangan serantau yang paling biasa dan popular di Itali untuk menambah warna lagi untuk perjalanan anda.
Apa yang perlu dicuba di Milan
Lombardy adalah wilayah terkaya, masakannya sangat pelbagai. Ini adalah tempat kelahiran risotto dan polenta (beras dan jagung adalah produk utama tanah subur), ham bresaol dan keju mascarpone yang terkenal, gorgonzola dan grana padano.
Bersiap sedia untuk perjalanan ke ibukota utara Itali dan berfikir apa yang perlu dicuba di Milan, jangan risotto alla Milanese (di Milanese), risotto al pesce persico (dengan ikan pic) dan hidangan ikan lain dari Lombardy Lake Como; Di antara hidangan daging, potong daging lembu pada tulang - Cotoletta alla milanese, roll Messicani, Ossobuco bahu sapi muda, trippa dengan kacang putih Trippa atau "Busecca" dan daging rebus Cassoeula - hidangan musim sejuk tradisional perlu diperhatikan.
Tiada menu restoran lengkap tanpa pembuka ham dan keju
Campari tempatan dan minuman Amaretto, serta anggur champagne daripada varieti Chardonnay dan Pinot, yang telah menjadi terkenal di dunia, akan menjadi hadiah hebat dari perjalanan.
Apa yang perlu dicuba di Turin
Piedmont terkenal dengan sosejnya daripada pelbagai daging. Kita tidak boleh menyebut Agnolotti dengan banyak topping dan Tajarin, hidangan klasik Piedmont Fonduta - kubis krim keju panas dengan potongan truffle, daging sapi dengan sayur-sayuran Brasato al Barolo, siput goreng (lumaca), jeruk Lepre jeruk di "civet", serta ayam goreng Pollo alla Marengo.
Di samping itu, Piedmont adalah tempat kelahiran Grissini breadsticks, yang kini anda akan dapati di atas meja restoran Itali dan Gianduiotto coklat, cenderamata yang indah dari Itali (terutamanya jika anda membawanya dari CioccolaTò Turin Chocolate Festival tahunan). Antara wain Piedmont, jenama paling terkenal ialah Barolo.
Apa yang perlu dicuba di Genoa
Hidangan tradisional Liguria menggabungkan unsur-unsur masakan gunung dan laut.
Di Genoa, anda harus mencuba sos pesto tradisional Genoese, yang ditambah kepada banyak hidangan, termasuk jenis pasta Piccagge dan Trenette al pesto tradisional; pelbagai jenis focaccia; Boghe dalam ikan scabecio dan cod marinated rebus dalam minyak zaitun Stoccafisso "accomodato"; hidangan sayur-sayuran, termasuk sup tebal kacang, kacang dan gandum Mesciua dan sayur-sayuran boneka tanpa sampingan Verdure ripiene.
Di Genoa, anda harus mencuba cod kering yang direbus dalam minyak zaitun
Apa yang perlu dicuba di Venice
Di antara pasta yang dihidangkan di restoran-restoran Venesia, yang paling tradisional adalah Bigoli, yang dimasak dalam kaldu itik dan disajikan dengan itik itik panggang, Casunziei - ravioli dengan zucchini atau bayam, ham dan kayu manis, serta Lasagne da Fornèi dengan saus mentega, kacang, epal , buah ara, anggur dan popi. Dari risotto itu perlu diperhatikan Riso con i "bruscandoli" (dengan puncak rebusan yang dibajak), Risotto alla trevigiana dengan keping sosis babi dan Risi - beras dengan kacang dan rebis.
Pada kedua, jangan ketinggalan kod Venetian Baccalà alla vicentina dan hati anak lembu Fegato alla veneziana. Nah, anda boleh menyelesaikan makan dengan grappa tradisional, yang meningkatkan penghadaman dan mood. Dan ingatlah bahawa Veneto adalah salah satu pengeluar wain utama di Itali!
Apa yang perlu dicuba di Bologna
Emilia Romagna adalah tempat kelahiran tortellini dengan pelbagai tampalan dan ham Parma yang terkenal. Dari sini datang raja keju il parmigiano reggiano, serta saus Bolognese yang terkenal, yang di Itali sering disebut al rag Italii, pasta atau lasagna dengan mana anda pasti harus mencoba di "> Bologna.
Emilia Romagna - tempat kelahiran tortellini, parma ham dan keju Parmesan
Tempat-tempat lain di Itali utara
Dipengaruhi oleh tradisi Hungary di Friuli-Venezia Giulia, pelbagai jenis sup sangat popular, termasuk sup sayur-sayuran Jota. Untuk pembuka selera, nikmatilah salah satu keju terbaik San Daniele dan keju Montasio di dunia (yang bermula dari 1200 dan merupakan asas banyak hidangan, contohnya, biskut keju Frico), dan untuk pencuci mulut - gubana yang popular (Gubana) - sejenis focaccia manis.
Masakan resort musim sejuk Valle d'Aosta sangat berminyak dan berkhasiat. Hanya di sini anda boleh mencuba lemak unik Lardo d'Arnad. Hidangan paling khas untuk kawasan ini ialah polenta (polenta - bubur jagung) dengan pelbagai sos, fondu dan rebus Brasati.
Nah, strudel paling lazat di Itali, anda perlu cuba di Trentino Alto Adige, didahului oleh ravioli besar dengan kubis keju dan Savoy, serta sosis Ciuiga tradisional dengan penambahan lobak.
Dihantar oleh: Olga Logvina
Untuk diteruskan
