Itali untuk semua orang

Keju Itali: 5 paling popular

Apabila ia datang kepada masakan Itali, pasta, pizza dan, sudah tentu, keju terkenal datang ke fikiran. Penduduk Itali yang cerah bangga dengan keju mereka, pada bulan Ogos-September, perayaan besar diadakan di beberapa kawasan di mana tetamu perayaan merasakan pelbagai jenis, dan pembuat keju berkongsi pengalaman mereka. Pelbagai jenis keju adalah sangat pelbagai - lebih daripada 400 jenis produk ini dihasilkan di pelbagai kawasan Semenanjung Apennine.

Kebahagiaan keju Itali bergantung kepada bahan baku yang digunakan, syarat-syarat untuk tumbuh haiwan yang menghasilkan susu, dan iklim di mana keju matang. Keju lembut halus Itali dihasilkan terutamanya di kawasan utara, dan pedas dan pedas di wilayah selatan. BlogoItaliano membuat TOP dari keju Itali yang paling terkenal, dibezakan oleh rasa yang sempurna dan menikmati populariti yang pantas.

1.Parmesan

Parmesan (Parmigiano Reggiano) - pemimpin yang popular di kalangan keju Itali. Keju keras dengan kerak emas yang indah dihasilkan hanya di beberapa wilayah di rantau Emilia-Romagna - Parma, Bologna, Reggio Emil dan Modena. Resep Parmesan dicipta oleh para bhikkhu Benedictine pada abad ke-XII - sejak itu, tidak ada komposisi keju, tidak juga tahap pengeluaran, ataupun rasa yang telah berubah. Bagi pembuatan Parmigiano Reggiano, susu berkualiti tinggi digunakan, untuk mendapatkan kepala keju standard dengan berat 35-40 kilogram, kira-kira 550 liter bahan mentah diperlukan.

Parmesan, yang mempunyai rasa manis yang manis dan aroma pedas pedas dengan nota nutty, digunakan sebagai hidangan bebas dan sebagai bahan yang diperlukan dalam banyak masakan Itali - pasta, pizza, sup, salad.

Resipi Parmesan yang dicipta oleh para bhikkhu Benedictine pada abad XII

2.Gorgonzola

Gorgonzola yang terkenal, begitu dihormati oleh gourmet keju, telah diketahui di Itali sejak abad ke-9. Tanah airnya adalah sebuah bandar kecil dengan nama yang sama, yang terletak berhampiran Milan. Gorgonzola sebenar dibuat daripada susu lembu merumput di padang rumput gunung Piedmont dan Lombardy.

Ciri-ciri penyediaan pelbagai keju Itali ini adalah keriting berasingan susu pagi dan petang dan lapisannya. Untuk kejadian semula jadi cetakan biru di dalam massa keju, puncture dibuat. Tempoh masak gorgonzola berbeza dari 2 hingga 6 bulan, versi lembut keju diperolehi selepas 2-3 bulan, lebih pedas - selepas 4-6 bulan.

Keju Gorgonzola yang terkenal telah diketahui di Itali sejak abad ke-9.

Gorgonzola, yang memberikan hidangan rasa pedas yang kaya, digunakan untuk membuat soufflé, kek, sos, salad, dan disajikan dengan wain dan pencuci mulut.

3.Mozzarella

Mozzarella - Keju lembut Itali yang diperbuat daripada kerbau. Mozzarella tradisional dibuat di rantau Campania dari susu kerbau hitam, tetapi pengeluar moden, disebabkan pengurangan jumlah haiwan ini, membolehkan penggunaan campuran kerbau dan susu lembu sebagai bahan mentah.

Keju ini mempunyai tekstur likat khas yang diperolehi dalam proses memasak jisim keju dan menguli. Mozzarella masak dengan cepat - dari 1 hingga 3 hari. Di kedai-kedai anda boleh mencari beberapa jenis mozzarella - ia boleh menjadi bola dari berbagai saiz atau pigtails. Mozzarella asap juga dijumpai.

Mozzarella adalah ramuan utama dalam hidangan tradisional Itali.

Mozzarella tender adalah ramuan utama dalam hidangan tradisional Itali, yang, selain keju, termasuk tomato dan herba aromatik yang dibarengi dengan minyak zaitun. Di samping itu, keju ini digunakan untuk pizza, lasagna, pasta, pelbagai casseroles, pai, hidangan sejuk.

4.Mascarpone

Keju mascarpone berlemak dan lembut Itali, yang mempunyai rasa manis yang lazat, diperoleh daripada krim yang dihasilkan daripada lembu atau susu kerbau. Malah, mascarpone mentah dipanggil hanya secara kondusif, kerana produk ini dibuat tanpa menggunakan budaya atau enzim permulaan khas.

Konsistensi Mascarpone menyerupai mentega lembut atau krim masam tebal

Dengan konsistensi, keju ini menyerupai mentega lembut atau krim masam tebal - ini membolehkan anda menggunakannya sebagai jagung atau krim sandwich, dicampur dengan gula tepung, beri, herba, rempah-rempah. Mascarpone adalah ramuan yang sangat penting dalam kek tiramisu yang terkenal, serta beberapa jenis ais krim.

5.Ricotta

Keju ricotta Itali, menyerupai keju kotej secara konsisten, dibuat daripada whey yang diperoleh daripada susu lembu, kerbau, kambing atau kambing. Keju ini tidak memerlukan masa untuk masak, ia boleh dimakan dengan segera selepas memasak.

Ricotta tidak memerlukan masa untuk masak: keju boleh dimakan sebaik sahaja masak

Beberapa jenis ricotta dihasilkan - ini adalah keju segar yang lembut, masin yang lebih matang, dan juga asap. Ricotta digunakan secara meluas untuk membuat cheesecake, puding, kaserol, ravioli, pizza, beberapa jenis lasagna, serta salad.

Artikel dapur popular:

  • Kawasan terbaik Itali untuk para pecinta wain
  • Produk dari Itali: 7 idea untuk cenderahati yang boleh dimakan dari Apennines
  • Restoran di Itali: Panduan Menu Itali

Foto oleh: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.

Tonton video itu: Channel Cheese - How to break open a Parmesan cheese with Carlo Guffanti (Mac 2024).

Jawatan Popular

Kategori Itali untuk semua orang, Artikel Seterusnya

Octavian Augustus - fakta-fakta menarik mengenai maharaja Rom
Yang paling di Itali

Octavian Augustus - fakta-fakta menarik mengenai maharaja Rom

Sejak dunia baru-baru ini menyambut ulang tahun 2004 kematian Octavian Augustus, kami mengambil sepuluh fakta paling menarik tentang kaisar pertama Empayar Rom. Augustus, juga dikenali sebagai Gaius Octavius, meninggal pada 19 Ogos, 14. Anak lelaki Gaius Iulius Caesar dan anak angkatnya terkenal dengan fakta bahawa dia mampu membuat Empayar Roma yang kuat dari Republik Romawi yang lemah, yang dipimpinnya selama 40 tahun.
Baca Lebih Lanjut
Pengarah Itali terbaik
Yang paling di Itali

Pengarah Itali terbaik

Pengarah, secara takrif, Federico Fellini, adalah Columbus yang ingin menemui Amerika. Sebelum anda menjadi pengarah pawagam Itali yang hebat dan terkenal. Federico Fellini Federico Fellini (1920 - 1993) adalah seorang guru dunia yang diiktiraf sebagai pawagam dunia, seorang yang panggung wayang merupakan bentuk utama kewujudannya.
Baca Lebih Lanjut
Galeri Seni Terkini di Itali
Yang paling di Itali

Galeri Seni Terkini di Itali

Sepanjang sejarahnya yang panjang, Itali secara tidak sengaja memberikan artis-artis berbakat dunia yang namanya tidak dilupakan hingga ke hari ini. Beberapa ciptaan tuan besar berada di Kapel Sistina di Vatican. Walau bagaimanapun, Venice, Milan dan Florence juga mempunyai sesuatu untuk dibanggakan. Kami telah menyediakan sepuluh galeri seni yang paling terkenal dan menakjubkan.
Baca Lebih Lanjut