BlogoItaliano meneruskan satu siri artikel mengenai masakan Itali, dan kali ini dalam fokus perhatian kita ciri serantaunya. Di bahagian pertama Panduan Kuliner, kami bercakap tentang tradisi rasa Itali Utara. Sekarang, meneruskan apa yang kami mulakan, kami akan bercakap tentang tradisi masakan Central dan "Lower" Italy, dan masakan di kawasan ini, seperti yang anda tahu, kaya dengan resipi lama, kaya dengan masakan Mediterranean dan pelbagai.
Hidangan tradisional Itali Tengah
Apa yang perlu dicuba di Florence
Masakan Tuscany - Ini adalah roti yang lazat dan makanan lazat, wain yang tidak dapat ditandingi dan minyak zaitun, yang disediakan menurut tradisi purba. Di dalam hidangan utama di Florence, anda boleh dengan selamat memasukkan stik bakar Bistecca alla fiorentina, sup sayur-sayuran yang tebal Ribollita fiorentina dan sup ikan dengan wain dan tomato Caciucco alla livornese, ravioli Agnolotti alla toscana, serta pencuci mulut tradisional Torta di noccioio (nut cake and anne castne Kek Chestnut dengan kacang pain). Sebagai cenderahati dari Tuscany, ambil pelbagai jenis sosej dan tentu saja wain Tuscan yang terkenal (yang paling popular adalah Chianti).
Apa yang perlu dicuba di Rom
Lazio dan Rom akan bertemu dengan anda dengan pelbagai jenis pasta, termasuk Carbonara di tempat pertama, kue kentang Gnocchi alla romana, serta karya daging: Saltimbocca alla romana veal schnitzel, Abbacchio alla cacciatore rebus domba dan Coda alla vaccinara. Pencinta makanan akan menghargai siput anggur Ciumacata yang dibakar.
Umbria terkenal dengan hidangan trufflenya.
Apa yang perlu dicuba di Umbria (Perugia)
Apabila mengembara di sekitar Umbria, anda akan menikmati hidangan truffle (tartufo) (contohnya Bruschetta dan al tartufo pasta), pasta Ciriole dan polio Impastoiata diisi dengan Regina dalam porchetta carp.
Itali selatan tradisional
Puglia Ia bertaraf pertama di Itali untuk pengeluaran buah zaitun dan minyak zaitun dan mengagumkan dengan kekayaan wainnya. Ia terkenal dengan pasta pasta pasta (contohnya, "telinga" dengan Orechiette con le cime di rappa sos turnip), menutup pai Calzone dan "gendarme cap" - Cappello del Gendarme (disumbat dengan pelbagai jenis daging dan keju), dibakar Alici "Arracanate anchovies ", Serta hidangan yang luar biasa daripada kacang dan chicory Ncapriata.
Campania - tempat kelahiran pizza, mozzarella di bufala yang paling lazat dan limoncello minuman keras; berpuluh-puluh jenis pasta telah dibuat di sini dengan sejumlah sos yang berbeza. Nikmatilah kesenangan mencuba pai dengan kentang, ham dan mozzarella Gattò di patate dan Sartù - beras kaserol disumbat dengan bakso, mozzarella, cendawan dan kacang hijau, yang hanya beberapa restoran dapat memasak dengan cara tradisional; Minestra napoletana dan sup Suffritte. Antara hidangan daging Neapolitan yang terkenal adalah daging Genoese (Carne alla genovese), Involtini di maiale babi gulung, dan Coniglio all'ischitana, arnab yang ditumbuk dalam gaya. Simbol Naples adalah kue Pastiera, yang disediakan hanya antara Epiphany dan Easter.
Kek pastel disediakan di Naples hanya antara Epiphany dan Paskah
Calabria kaya dengan rasa kaya masakan tradisional dan makanan laut. Dari hidangan daging di Calabria, yang paling popular - salami la 'nduja - sangat tajam, ia meningkatkan peredaran darah dan dianggap sebagai aphrodosiac, dan salami la soppressata, dan dari keju - il caciocavallo silano. Sekiranya anda sampai ke Catanzaro, cuba: sardin goreng di Sarde roti Scapece, kek Pitta tradisional yang ditutup dengan ikan bilis dan lada panas (pitta chicculiata) atau telur rebus, keju dan daging kotej (pitta maniata), pasta tradisional Sagne chin, khas Morsel - Pedang offal yang dimasak dalam wain merah dan disajikan dengan roti lembut. Daripada permen, kue biara tradisional dengan madu dan anis Mostaccioli di Soriano dan kue lapis dengan kismis dan kacang Pittanchiusa atau Pitta 'mpigliata adalah popular.
Apa yang perlu dicuba di Sicily
Masakan Sicily berhutang keunikannya kepada pengaruh bahasa Arab, Yunani dan Sepanyol. Pastri dipuja di sini dan rempah-rempah dan rempah ditambah dengan banyak hidangan. Masakan Sicily tradisional: Arancini - bola beras dengan keju dan daging mengisi, Mpanata - pai dengan sayuran dan daging atau ikan, pasta dengan saus sardin dan Pasta alla Norma dengan terung goreng dan salad oren, yang secara tradisinya adalah penerbangan fantasi masak .
Arancini - bola beras dengan keju dan daging mengisi
Cassata - hidangan pencuci mulut Sicily tradisional asal Arab - kuih sponge dengan pengisian minyak. Rawat rakan-rakan anda di rumah dengan pistachios Sicily hijau - mereka dipanggil emas hijau Sicily. Penasihat wain boleh gembira dengan sebotol wain makanan pencuci mulut Sicily yang kaya.
Apa yang perlu dicuba di Sardinia
Di restoran-restoran di Sardinia, anda akan dihidangkan: roti tradisional karasau (yang disebut "carta da musica" - "lembaran muzik"), pecorino keju kambing segar tradisional, sup ikan tradisional Cassola, Impanadas - sejenis pizza yang disumbat dengan sayur-sayuran dan daging cincang, Cavolata - Hidangan zucchini, daging babi dan daging tradisional, Maccarone pasta tradisional, jeruk kucing jeruk Burrida, dan untuk pencuci mulut tradisional Aranzada - nougat dari kulit jeruk yang dicincang, badam dan madu. Dan hadiah terbaik dari Sardinia adalah tinja berwarna myrtle yang terkenal.
Tip berguna
Dan akhirnya, beberapa tip untuk pelancong yang menemui syurga anggur-olinya di Itali.
- Tanya penduduk tempatan (sebagai contoh, seorang pekerja di hotel anda) untuk mengesyorkan anda tempat kegemaran untuk makan malam oleh orang Itali, di mana anda boleh berkenalan dengan masakan tradisional.
- Yang tertua Resipi masakan Itali anda akan cuba tidak di ibu negara, tetapi di restoran keluarga wilayah.
Di Sicily, mereka menyukai pastri dan rempah dengan banyak hidangan.
- Jika boleh, sertai lawatan ke salah satu kilang wain atau ladang tempatan dengan rasa wain, minyak zaitun dan produk daging dan keju tempatan. Membeli wain di sini agak mahal, tetapi anda pasti tidak akan mendapati di pasar raya.
- Jika anda bersiar-siar sendirian, memesan hidangan yang berbeza dari menu supaya anda dapat memaksimumkan pengalaman gastronomi anda.
- Tanya terlebih dahulu apa jenis wain rantau ini yang terkenal, mencuba kaca untuk aperitif atau makan malam dan membawa cenderamata yang berharga ke tanah air anda.
- Sekiranya anda datang ke Itali sebelum Krismas, sila makan sendiri dengan gula-gula Krismas: Milanese pannettone, panpepato Umbrian, Mandorlato di Cologna Veneta (Krismas nougat) dan kek Pandoro Krismas di Verona, atau Apulian Cartellate yang terkenal di dunia serta gula-gula Krismas tradisional dari kawasan lain. .
Mempunyai perjalanan yang baik dan selera makan!
Dihantar oleh: Olga Logvina
Phos oleh: Sabrina Campagna, saya Jeffrey, mhaithaca, Cleare Garofalo, RavenFire.
