Sesiapa yang pernah ke kafe atau bar sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya mungkin tahu tentang Sambuca. Ini adalah minuman keras Itali yang terkenal, ditanam dengan anise, yang memberikan aroma yang kuat. Dia tidak sama dengan alkohol dalam bilangan kaedah merasa. Gambar dibayangi hanya oleh fakta bahawa kerana populariti yang luas sambuca, beberapa pengeluar yang tidak jual menjual, paling baik, minuman keras berdasarkannya. Agar tidak jatuh tipu daya pemasaran, anda perlu tahu maksimum mengenai minuman yang terkenal. Dan kami dengan nikmat membentangkan maksimum ini kepada anda.
Kisah itu
Sejarah sambuca mempunyai lebih dari 100 tahun. Ia pertama kali dikeluarkan pada akhir abad ke-19 di bandar Civitavecchia dari tangan Luigi Manzi, dan kemudian dipindahkan ke Angelo Molinari, yang membawa pengeluarannya ke peringkat dunia.
Resipi minuman keras yang pertama telah dibangunkan pada tahun 1851.
Luigi Manzi menggambarkan produknya seperti ini: "vodka nipis tipis yang baik untuk perut selepas makan."
Terdapat banyak legenda di sekeliling minuman. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa penyulingan Manzi terletak berhampiran kuil, di mana Luigi membuat lubang di lantai dan menyembunyikan penyeludupan alkohol. Ini membantu beliau mengeluarkan sejumlah besar minuman keras pada harga yang berpatutan. Oleh itu, terdapat pendapat bahawa istilah "sambuca" berasal dari frasa "santa buca", yang bermaksud "lubang suci."
Versi lain menyiratkan hubungan antara nama minuman dan loji elderberry (Sambúcus), yang merupakan salah satu bahan minuman keras. Sesetengah penyelidik percaya ini tidak mungkin. Mereka beroperasi pada hakikat bahawa apabila ubat menggunakan elderberry wain sebagai emolien dan diuretik, tetapi ia tidak ada kaitan dengan minuman keras itu, sama ada untuk rasa atau aroma.
Teori ketiga dan kurang mungkin ialah sambuca datang ke Itali dari Timur. Orang Arab menyiapkan minuman "zammut" dengan rasa anise. Penyesuaian nama-nama itu menyumbang kepada kemunculan pendapat sedemikian.
Dalam tempoh sebelum Perang Dunia Kedua, sambuca dijual hanya di kawasan tertentu di Itali. Selepas 1945, Angelo Molinari diamanahkan dengan pengeluaran minuman keras. Pemilik baru nama itu telah memperluas sempadan pasaran minuman. Sehingga hari ini, "Sambuca Molinari" menduduki salah satu tempat utama di kalangan pengilang-pengesan yang kuat dengan rasa anise.
Apa minuman ini?
Sambuca adalah sejenis minuman keras manis yang biasanya tidak berwarna. Resipi asal minuman ini melibatkan penggunaan alkohol, air mata air, gula larut, pelbagai ekstrak dari anise dan herba lain.
Dasar sambuca terdiri daripada minyak esensial yang diperoleh dengan penyulingan anise bintang dan adas. Bahan-bahan ini memberikan aroma bau anis yang kuat. Sesetengah jenis sambuca mengandungi ekstrak elderberry, peppermint, thyme, gentian dan ekstrak lain.
Adalah diketahui bahawa beberapa bahan aromatik disiapkan oleh penyulingan, yang lain oleh maceration (merendam alkohol), tetapi resipi tepat dan jumlah bahan disimpan rahsia oleh pengilang.
Versi klasik minuman ini tidak berwarna. Ia dipanggil "sambuca putih." Belum lama dahulu, dua jenis minuman keras muncul: hitam (sambuca hitam) dan merah (sambuca merah).
Versi hitam dicirikan oleh kehadiran ekstrak licorice dan licorice dan kepadatan yang lebih besar. Warnanya berwarna ungu. Kandungan gula di dalamnya adalah lebih besar untuk "topeng" tahap tinggi, kerana terdapat kira-kira 42% alkohol dalam minuman keras.
Sambuca merah adalah kombinasi minuman klasik dengan ekstrak beri dan buah-buahan. Sebilangan kecil kilang menghasilkannya, jadi versi ini agak jarang berlaku dan berdiri di kalangan saudara-saudaranya pada harga yang tinggi.
Berdasarkan anise, terdapat banyak minuman beralkohol di negara lain. Sebagai contoh, di Perancis dan Switzerland anda akan menemui Absinthe, di Turki - Crayfish, di Greece - Ouzo.
Jenama teratas
Selaras dengan peraturan Kesatuan Eropah 110-2008, minuman yang dinamakan "Sambuca" mesti memenuhi ciri-ciri tertentu. Di pasaran Eropah, terutama di UK, kira-kira 9 juta botol minuman keras Sambuca dijual setiap tahun, yang tidak memenuhi syarat dan bertentangan dengan undang-undang.
Berikut adalah senarai minuman terbaik dari pengeluar yang berbeza.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - minuman keras telus klasik dari syarikat dengan nama yang sama. Rasanya harmonis, manis, dilengkapi dengan keasidan sedikit. Ia mempunyai rasa anise yang kaya. Minuman ini mengandungi ketumbar, mawar, iris, oren dan pelbagai herba. Kandungan alkohol adalah 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti adalah minuman tanpa warna dengan rasa anisid ringan yang dihasilkan oleh Branca Distillerie. Ia mempunyai aroma anise dan magnolia yang sengit. Kandungan gula kira-kira 30 g / l, alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - salah satu syarikat minuman tertua Colasingari. Manis dan, pada masa yang sama, minuman keras kering dengan aroma anise yang kuat tetapi halus. Kandungan alkohol adalah 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - minuman keras yang kuat dari syarikat terkenal Luxardo, yang diasaskan pada tahun 1821. Minuman keras adalah jernih dengan rasa yang kuat, harmoni dan penamat anise panjang. Kandungan alkohol adalah 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - gagasan syarikat Ilva Saronno (Illva Saronno). Minuman yang tidak berwarna dengan rasa halus yang menyenangkan. Ia mempunyai aroma kaya dengan nota anise, anise bintang dan elderberry. Kandungan alkohol adalah 40%.
Manzi
Sambuca Manzi adalah minuman asal, rasa yang lebih daripada 165 tahun. Minuman keras adalah telus, tidak terlalu manis dengan bau anisid yang menyenangkan. Kandungan alkohol adalah 42%.
Molinari tambahan
Sambuca Molinari Extra ialah minuman yang meliputi 70% jualan minuman keras aniseed di Itali. Ia tidak berwarna dengan rasa manis, aroma anise dan herba Itali. Kandungan alkohol adalah 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - minuman keras dari syarikat Pernod Ricard (Pernod Ricard). Minuman yang tidak berwarna dengan rasa yang sedikit pahit, dilengkapi dengan nota jeruk. Kandungan alkohol adalah 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - minuman telus daripada pengilang Sarandrea Marco & C. Minuman keras berasaskan penyulingan bunga elderberry dan campuran pelbagai anise. Ia mempunyai rasa halus dan aroma wangi yang kaya. Vecchia diterjemahkan kepada "lama," yang menunjukkan umur resipi, bukan minuman. Kandungan alkohol adalah 42%.
Toshchi
Sambuca Stella de Itali (Sambuca Stella d'Italia) - minuman keras yang dihasilkan oleh syarikat Toschi (Toschi). Minuman tanpa warna dengan rasa yang lembut, sedikit manis dan penamat yang panjang. Aroma mengandungi nota anise dan herba. Kandungan alkohol adalah 40%.
Sudah tentu, senarai syarikat yang menghasilkan sambuca berkualiti tinggi boleh diteruskan. Di sini kami menyampaikan minuman yang boleh didapati di rak domestik. Membeli sambuca jenama yang diberikan, anda tidak akan salah dalam pilihan.
Cara minum
Di Itali, sambuca sering diminum sendiri sebagai pencernaan selepas makan malam, selepas menjadi sejuk. Tetapi ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakannya. Secara terang-terangan, kadang-kadang beberapa cara minum sambuca tidak masuk ke dalam kepala.
- Orang Itali secara tradisinya menyajikan sambuca dengan 3 biji kopi, melambangkan keinginan untuk kekayaan, kesihatan dan kebahagiaan. Kaedah ini dipanggil "con mosca" dan harfiah bermaksud "dengan lalat" (disebabkan oleh persamaan visual). Kopi yang tidak dapat ditandingi melengkapkan rasa minuman yang sejuk hingga 6-8 darjah. Selain itu, sambuca ditambah kepada espresso dalam nisbah 1: 4. Dalam kes ini, minuman keras bertindak sebagai komponen yang menyegarkan, menggantikan gula.
- Salah satu pilihan Flambe melibatkan membakar api untuk minuman keras, dituangkan ke dalam gelas hingga ke lembah. Api dipadamkan dengan menutup dengan telapak tangan, maka tangannya sedikit terputus dan sambuca mabuk dalam satu tunas.
- Di negara-negara pasca-Soviet, penggunaan sambuca pembakaran sudah dianggap salah satu bentuk seni. Oleh itu, minum dari 2 gelas kelihatan sangat menarik. Dalam satu sambuca mereka menyalakan api dan berputar pada yang lain selama sekitar satu minit. Kemudian tuangkan minuman keras itu, sementara kaca pertama ditempatkan pada piring dengan serbet di mana tiub dimasukkan. Mereka minum sambuca, selepas itu mereka menyedut wap minuman itu melalui tiub dan mengunyah biji kopi.
- Sukar untuk percaya, tetapi dalam kes yang paling luar biasa, minuman keras itu dibakar secara langsung di mulut pelanggan. Prosedur ini menghendaki bukan sahaja kejantanan penyusunnya sendiri, tetapi juga profesionalisme bartender dan kebenaran pentadbiran institusi.
- Pilihan lain yang luar biasa tetapi lembut adalah minum sambuca dengan susu sejuk.
Koktel
Anda tidak boleh melalui kaedah umum "mengitar semula" minuman seperti membuat koktel. Sambuca digunakan sebagai komponen asal atau ia digantikan oleh alkohol yang lebih sukar dalam resipi (rum, vodka).
Antara beribu-ribu pilihan koktail dengan sambuca dapat dikenalpasti:
- Hiroshima adalah koktail sambuca yang paling terkenal. Ia sama dengan letupan nuklear, bukan sahaja di luar, tetapi juga kesannya ke atas badan kerana tahap yang tinggi. Ia terdiri daripada: Sambuca - 1 bahagian, Absinthe - 1 bahagian, Beilis - 1 bahagian, sirap delima - ¼ bahagian. Yang pertama adalah lapisan sirap, maka sambuca, beilis, melengkapkan komposisi absinth.
- Tumor otak adalah koktail yang dilahirkan di Amerika dengan tangan ringan bartender bosan yang mencampur semua minuman yang tersisa selepas hari yang sukar. Ia mengandungi: minuman keras pic atau Martini bianco - 2 bahagian, Beilis - 1 bahagian, sirap Grenadine - 1 ½ bahagian, Sambuca - 1 bahagian. Komponen dibuang ke dalam gelas dalam susunan yang disenaraikan.
- Nitrogen cecair adalah koktail yang agak ringan dengan rasa krim. Ia mengandungi: Sambuca - 40 ml, santan - 30 ml, ais krim - 50 g Meleleh ais krim, tuangkan ke dalam shaker bersama sambuca dan santan. Kandungannya dicampur dengan baik dan dihantar ke peti sejuk selama 20 minit di kaca yang tinggi.
- Cocoon - pilihan untuk minum sambuca dengan minuman berkarbonat. Ia mengandungi: Sambuca - 1 bahagian, Coca-Cola - 3 bahagian, jus lemon - ½ bahagian. Semua komponen dicurahkan ke dalam kaca dengan ais dan bercampur-campur. Minuman seperti koktel melalui jerami.
Tidak peduli betapa menarik kaedah menggunakan sambuca, perlu diingat bahawa ini adalah minuman yang cukup kuat. Pentadbiran Makanan dan Dadah Eropah (FDA) mengesyorkan minum tidak lebih daripada 30 ml alkohol setiap hari. Selain itu, minuman keras mengandungi gula dan memerlukan penggunaan dengan teliti oleh orang yang menghidap diabetes.
Resipi buatan sendiri
Resipi sambuca di rumah agak mudah. Tetapi, harus diperhatikan bahawa versi rumah kemungkinan besar jatuh di bawah nama "Anise Liqueur", kerana resipi sebenar tidak diketahui sesiapa tetapi pengeluar. Untuk menyediakan 1 liter minuman anda hanya perlu 15 minit dan 2 bulan menunggu.
Bahan-bahan penting:
- 500 ml etil alkohol dengan kekuatan 95 darjah;
- 500 ml air;
- 300 g gula;
- 40 g anise;
- Kayu kayu manis;
- 3 buah ulas;
- Sarang setengah limau.
Tuangkan alkohol ke dalam bekas kaca dengan tudung yang tertutup dan tambah anise, kayu manis, cengkih dan zaitun lemon. Tutup rapat dan bertegas untuk 30 hari di tempat yang dilindungi dari cahaya dan panas. Goncang kandungan secara berkala.
Selepas masa yang telah berlalu, menapis penyerapan melalui cheesecloth dan sediakan sirap. Untuk melakukan ini, dalam periuk, campurkan gula dengan air dan panas selama kira-kira 5 minit dengan api yang tinggi sehingga sepenuhnya dibubarkan. Kita tidak boleh mendidih. Larutan gula yang disejukkan dicampur dengan tincture, dicurahkan ke dalam botol dan tunggu lagi 30 hari untuk rasa tepu yang lebih tepu. Minuman aniseed yang dipanggil Homemade Sambuca siap diminum.
Harga
Adalah mungkin untuk membeli sambuca di Itali dengan harga 9 hingga 40 Euro setiap 1 liter minuman. Selain itu, harga bergantung kepada pengeluar dan penjual.
Dalam luasnya Rusia, kos membeli arak aniseed Itali akan dari 1300 hingga 3000 rubel setiap 1 liter.
Pada puncak maklumat mengenai sambuca, kajian kami selesai. Hidup nyenyak, suka sakit, bepergian dengan tenang dan ingat: "Sambuca bangkai sebelum api dan hantar ke mulut anda untuk pukulan!"
