Adalah baik untuk meraikan percutian dan pada waktu pagi, orang Itali boleh memberitahu segala yang berlaku. Semangat gourmet mereka dihargai di seluruh dunia. Salah satu wakil dari dunia alkohol Itali yang paling terang ialah Amaretto. Ini adalah minuman keras almond. Tetapi, menghairankan, sesetengah spesies tidak mengandungi almond sama sekali. Kami akan memberitahu anda tentang jenama mana menghasilkan amaretto terbaik, bagaimana minuman yang hebat ini muncul, dan banyak lagi.
Varieti
Jika 50 tahun yang lalu pasaran alkohol tidak penuh dengan jenis amaretto, maka persoalan pilihan tidak timbul sama sekali. Sekarang keadaannya lebih rumit. Syarikat-syarikat kecil boleh menghasilkan minuman keras, tidak diisi dengan ekstrak herba, tetapi dengan pewarna dan perisa. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui jenama yang paling terkenal. Jenama tertua dan paling terbukti ialah Amaretto Disaronno dan Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronno, hari ini yang dipanggil Disaronno Originale, mempunyai ciri-ciri citarasa badam manis (walaupun ia tidak mengandungi badam dan kacang lain) dan mengandungi alkohol sebanyak 28%. Dikenali dengan penampilan asalnya: sebuah kotak kaca segi empat tepat dengan tudung persegi besar. Mereka membuat minuman keras di Saronno, tetapi dijual di seluruh dunia. Syarikat itu menerangkan komposisi minuman tersebut sebagai "penyerapan minyak aprikot dengan alkohol, gula dan ekstrak dari 17 herba dan buah-buahan." Ia mempunyai warna kuning ambar yang terang. Walaupun pembeli masih dipanggil dishono amaretto, tetapi sejak tahun 2001 perkataan ini belum ada dalam namanya.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - liqueur yang dihasilkan oleh Paolo Lazzaroni & Figli dan diposisikan sebagai "satu jenis". Ia didasarkan pada penyerapan kue amaretti disaronno, yang memberikan aroma almond-aprikot yang halus untuk minuman tersebut. Mengandungi 24% alkohol. Sejarahnya bermula pada tahun 1718, dan pengeluaran besar-besaran bermula pada tahun 1851. Keluarga Lazzaroni menyimpan resipi amaretto yang dikawal rahsia.
Terdapat beberapa jenama lain yang menghasilkan minuman keras yang layak: Luxardo Itali, Bols Belanda dan De Kuyper, Amerika Hiram Walker dan En. Boston Versi Rusia jenis Amaretto Amaretto San Lorenzo lebih banyak subspesies daripada minuman dan jauh lebih rendah dalam rasa kepada asal.
Walaupun Disaronno tidak dipanggil amaretto sekarang, seluruh dunia suka dan tahu persis minuman keras seperti ini. Dengannya kita akan mengenali antara satu sama lain dengan lebih baik.
Kisah itu
Sejarah boleh dianggap disonik sebagai sejarah amaretto. Ia mengira hampir separuh milenium. Seperti banyak produk Itali, kelahiran minuman ini dikaitkan dengan legenda yang indah.
Akar Amaretto kembali ke salah satu periode yang paling indah, kreatif dan romantis - Renaissance. Pada tahun 1525, artis Bernardino Luini telah ditugaskan untuk membuat lukisan Madonna di Saronno. Sebagai prototaip, penulis memilih pemilik penginapan Saronne yang cantik. Sebagai tanda terima kasih, dia mempersembahkan tuan dengan penyuntik minuman aroma wangi yang unik. Jadi Amaretto dilahirkan - isyarat muhibah, dipenuhi bahan rahsia.
Nama "amaretto" timbul dari perkataan amaro, yang bermaksud "pahit." Ini menunjukkan rasa badam yang digunakan dalam resipi. Kepahitan tidak menjijikkan dan diwarnai oleh penambahan gula. Oleh itu, nama minuman keras itu boleh diterjemahkan sebagai "sedikit pahit." Persamaan kata-kata amaro dan amore (cinta) sering membawa kepada persatuan romantik.
Pada awal abad ke-20, Dominico Reina membuka sebuah kedai yang terletak di pusat Saronno. Adalah di dalamnya bahawa asal-usul disonik dihasilkan secara massal dan dipasarkan.
Botol yang pertama adalah klasik, dan kemudian secara beransur-ansur pengeluar maju penentu asal. Pada tahun 1942, botol persegi pertama keluar, melengkapkan keunikan dan keaslian amaretto.
Eksport besar dan lonjakan pertama dalam populariti dunia datang pada 60-an. Pertama, arak adalah perarakan yang menang di Eropah, dan kemudian menaklukkan Amerika Syarikat. Populariti di luar Itali ternyata jauh lebih tinggi daripada apa yang diharapkan oleh pengeluar. Pada tahun 1971, terima kasih kepada pembuat kaca dari Venice (Venezia), botol itu diperolehi dengan reka bentuk akhir.
Pada tahun 2001, pengeluar membuat langkah pemasaran pintar. Untuk membezakan produknya dari barisan minuman keras Amaretto, ia telah memutuskan untuk menukar namanya kepada "Disaronno Original". Resipi dan kaedah pembuatannya adalah perusahaan rahsia I.L.L.V.A. Saronno.
Resipi buatan sendiri
Sudah tentu, resipi amaretto buatan sendiri tidak terlalu dekat dengan asal, tetapi rasa pasti akan menggembirakan anda. Gabungan sejumlah kecil komponen dan sekurang-kurangnya tindakan di bawah pimpinan anda akan melahirkan minuman keras yang indah.
Jadi anda perlu:
- 0.5 l alkohol (90 darjah);
- 0.5 l air;
- 350 g gula;
- 250 g badam pahit;
- 1 g kayu manis;
- 3 g ketumbar.
Tuangkan badam dan campurkan dengan kayu manis dan ketumbar. Masukkan rempah di dalam balang kaca dan isi dengan alkohol. Tutup balang dengan ketat dan biarkan ia berehat selama 4 minggu di tempat yang gelap dan sejuk.
Apabila tincture siap, keluarkan mendakan dengan menapis larutan. Rebus gula dengan air selama beberapa minit (sehingga sirap diperolehi). Senyapkan aroma aromatik dan tuangkan larutan itu ke dalam botol. Lupakannya di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Selepas 3 bulan, anda akan mendapati amaretto buatan sendiri.
Cadangan
Berikutan cadangan pendek, anda boleh menyesuaikan rasa amaretto buatan sendiri kepada keutamaan anda:
- Jika anda tidak benar-benar menghargai disaono kepahitan cahaya, maka anda benar-benar boleh menggantikan badam pahit dengan pelbagai manis.
- Untuk mendapatkan warna yang lebih tepu, anda perlu menggunakan gula putih, tetapi coklat.
- Air mesti dibotolkan atau dibersihkan, jika tidak, kekotoran dapat mempengaruhi rasa akhir minuman tersebut.
- Sebagai rempah-rempah, anda juga boleh menambah biji aprikot dihancurkan, ceri kering, ekstrak vanila.
- Sekiranya anda terburu-buru, anda boleh melangkau tempoh penyerapan rempah, menggantikannya dengan ekstrak siap sedia.
Apa yang perlu diminum dan bagaimana menggunakannya dalam memasak
Amaretto boleh diminum secara bebas dan dengan menambah ais. Dia baik dengan apa-apa aperitif. Oleh itu, gabungkan dengan makanan ringan kegemaran anda. Kopi yang sangat popular dengan penambahan minuman keras.
Terdapat banyak koktel alkohol yang berasaskan amaretto. Antaranya, yang paling terkenal dan dikasihi:
- Penghubung Perancis: amaretto 35 ml, cognac 35 ml, kiub ais 2 pcs.
- The Godfather: wiski 35 ml, amaretto 35 ml, kiub ais 5 pcs.
- Ibu tiri: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, ais kiub pilihan.
- Goddaughter: amaretto 50 ml, 50 ml krim, kiub ais.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, minuman berkarbonat seperti 7-up atau Sprite 50 ml, ais kiub.
- Badam panggang: Amaretto 40 ml, Minuman kopi Calua 40 ml, krim 25 ml, kiub ais.
- Cicak malas: rum gelap 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, kiub ais.
- Pokok Almond: jumlah amaretto, jus oren dan soda yang sama, kiub ais.
- Amaretto Colada: rum putih 50 ml, amaretto 30 ml, arak kelapa 30 ml, jus nanas 130 ml.
- Amaretto Sauer (versi asid): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, jus lemon 15 ml, siram gula 10 ml, putih telur 10 ml.
Amaretto adalah komponen dari banyak resipi memasak. Ia ditambah kepada pencuci mulut, termasuk ais krim. Ia meningkatkan rasa pastri dengan badam dan menekankan rasa coklat. Tiramisu (kek Itali terkenal) sering direndam dengan minuman keras asli atau versi bukan alkoholnya.
Resipi tanpa gula juga tidak asing dengan minuman keras itu. Mereka dituangkan pelbagai jenis daging, khususnya ayam. Beberapa gram amaretto boleh ditambah kepada adunan lempeng. Ini akan memperkayakan citarasa mereka.
Amaretto adalah ramuan yang sangat penting dalam sos Almondine, yang dibekalkan dengan ikan dan sayur-sayuran. Jika anda suka memasak kek krim, maka beberapa titisan minuman keras akan menjadikan rasa merawat anda tidak dapat dilupakan.
Disaronno bertindak sebagai pengganti yang sangat baik untuk sirap Orge di tempat-tempat di mana yang kedua adalah sukar untuk membeli, atau untuk mengurangkan rasa manis pencuci mulut.
Harga di Rusia dan Itali
Di Rusia, mungkin terdapat hampir semua jenama terkenal yang menghasilkan amaretto. Pembelian yang paling mahal adalah Disaronno Original, harganya melebihi 2000 rubel setiap 700 ml. Kos anggaran 700 ml minuman dari syarikat terkemuka lain ialah:
- Lazzaroni Amaretto 900 p.
- Luxardo 1200-1300 p.
- Bols Belanda dan De Kuyper 1300-1400 p.
Versi amaretto Rusia boleh dibeli dengan harga sehingga 400 rubel setiap 500 ml. Di Itali, adalah mungkin untuk membeli Disaronno Original dengan harga tidak melebihi 20 Euro setiap 700 ml. Minuman dari keluarga Lazzaroni akan menelan kos kira-kira 11 Euro setiap 750 ml.
Sekarang anda tahu segala-galanya agar tidak salah apabila memilih amaretto berkualiti. Hidup dengan tegas, cinta dengan mabuk dan perjalanan dengan cekap. Fedor Uglov pernah berkata: "Beritahu orang yang benar tentang alkohol, dan mereka akan berhenti minum." Untuk menguraikan pakar bedah Soviet, kami berkata: "Beritahu orang yang benar tentang alkohol Itali, dan mereka akan mula meminum amaretto!" Tetapi ingatlah, alkohol bukan cara untuk berubah menjadi haiwan, ia adalah peluang untuk menekankan rasa hidangan dan bersenang-senang.
